Pasta met kaas en Swart Peper (Kaas en peper Spaghetti)

Om spaghetti met kaas en swartpeper berei, eerste ding om te doen is om rasper 200 g van Romeinse pecorino kaas.

Gaan voort deur te kook die water in 'n pan (sit oor die helfte van wat jy gewoonlik gebruik om die pasta kook, so dit sal ryker in stysel wees) en wanneer jy kook jy kan sout na smaak. Sodra gesoute, jy kan die spaghetti kook.

Intussen, gooi die hele peperkorrels op 'n snyplank, dan vergruis hulle met 'n stamper vir vleis of 'n peper meul. Op hierdie wyse die skerp reuk van die peper sal afgee meer.

Gooi die helfte van 'n dosis van gebreekte peper in 'n groot kleefvrye braaipan, roosterbrood dit oor lae hitte, Roer met 'n hout lepel, dan meng met 'n paar van gietpanne van pasta kook water. Die borrels sal jy sien verskyn as gevolg van te wees om die stysel vervat in die water.

Dreineer die spaghetti wanneer hulle is baie al dente (hou eenkant die kook water en gooi dit direk in die pan met die geroosterde soetrissie, voortgaan om te kook met kruiderij.
Smeer die pasta voortdurend met kombuis tang om dit te maak "asem te haal" en voeg 'n skeplepel van water of twee as dit nodig is, om te kook spaghetti soos 'n risotto voortgaan. Voortgaan om 'n skeplepel van water te gooi net wanneer dit nodig is (wanneer jy sien dat die pan is byna heeltemal droog) en roerbraai met die kombuis tang.

Intussen, wanneer die pasta kom by kook, sorg vir die Rooms-pecorino room (moenie hierdie aksie nie voor begin nie omdat die room te dik sou groei): gooi ongeveer 'n halwe dosis van gerasperde Pecorino in 'n bak. Voeg 'n skeplepel van pasta kook water oor die gerasperde pecorino. Roer met 'n draadklitser kragtig en voeg meer water as wat nodig is. Voeg dan die oorblywende dosis van pecorino, 'n bietjie hou eenkant vir later geurmiddels. Voeg 'n bietjie meer water aan die behoefte: in hierdie fase moet jy goed dosis van pecorino en water te kalibreer om 'n romerige konsekwentheid sonder klonte te verkry.

Afwerking kook pasta, die toevoeging van 'n bietjie warm water indien nodig; voor die toevoeging van die pecorino kaas room, kortliks meng die room plasing van die bak oor die stoom van die pan met warm water, altyd roer met die klits, ten einde die room tot 'n temperatuur soortgelyk aan dié van die pasta bring.

Skakel die hitte van die pan met die spaghetti en gooi die pecorino room. Terwyl gooi die pecorino room op die spaghetti, roer voortdurend met die kombuis tang, gooi ook die pecorino dat jy eenkant gehou het, roer en braai die pasta weer en dien dan jou spaghetti en geur met die res van die peper. Smaak onmiddellik in al hul romerigheid!