HTTPS://recipeselected.com

дома
Першыя стравы
Паста з Базілік Genuese соусам Пестаў

Паста з Базілік Genuese соусам Пестаў

Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

Рэжым старту чытання

мне

0 0

доля
3,403 думкі
як 0

інгрэдыенты

адрэгуляваць Порцыі:

	25 g in leaves Васіль
	50 мл аліўкавы алей
	35 г сыр пармезан
	15 г пекорино сыр
	8 г Pine Nuts
	1/2 кавалачак часнык
	1 заціскаць соль
	160 г макаронныя вырабы

Закладка гэты рэцэпт

вам трэба увайсці або рэгістр у закладкі / выбраныя гэты кантэнт.

Асаблівасці:

кухня:

італьянскі

20
падачы 2
лёгка

інгрэдыенты

25 g in leaves Васіль
50 мл аліўкавы алей
35 г сыр пармезан
15 г пекорино сыр
8 г Pine Nuts
1/2 кавалачак часнык
1 заціскаць соль
160 г макаронныя вырабы

напрамкі

Гаворачы аб песто прыходзіць адразу супраць Лігурыя ў Італіі: менавіта ў гэтым цудоўным рэгіёне ў самай справе, што, пры дбайным сыходзе, гэты соус нараджаецца што нават называецца афродізіак.
Таўкачом халодны соус, сінонімы і сімвал Генуі і ўся Лігурыя, які на працягу некалькіх дзесяцігоддзяў быў адным з самых вядомых і распаўсюджаных соусаў у свеце.
Першыя сляды песто можна знайсці ў 1800-х гадах і з тых часоў рэцэпт заўсёды заставаўся тым жа, па меншай меры, у хатняй падрыхтоўцы. Для таго, каб зрабіць рэальны Генуэзскай песто вам трэба мармуровую ступку і драўляным песцікам і … шмат цярпення.
Як і любы традыцыйны рэцэпт, кожная сям'я мае свой уласны рэцэпт для генуэзскага песто, той, які мы прапануем у гэтым рэцэпце з'яўляецца тое, што кансорцыум генуэзскага песто.

меры

1 зроблена	To prepare the Genoese pesto it is first necessary to specify that the basil leaves are not washed, but cleaned with a soft cloth; in addition you must make sure that it is Ligurian or Genovese basil, with narrow leaves (and not the thick-leaved southern one, which often has a mint flavor).
2 зроблена	Start preparing the pesto by placing the peeled garlic in the mortar together with a few salt grains. Begin to crush and, when the garlic is reduced to cream, add the basil leaves together with a pinch of salt grains, which will serve to better break the fibers and keep a nice bright green color. Then crush the basil against the mortar walls by rotating the pestle from left to right and at the same time rotate the mortar in the opposite direction (from right to left), taking it by the "ears", or the 4 rounded protrusions that characterize the mortar itself. Continue like this until a bright green liquid comes out from the basil leaves.
3 зроблена	At this point add the pine nuts and start crushing again to reduce to cream.
4 зроблена	Add the cheeses a little at a time, пастаянна памешваючы, to make the sauce even more creamy, and lastly drizzle in the extra virgin olive oil, always mixing with the pestle. Mix the ingredients well until a smooth sauce is obtained. Your authentic Genoese pesto is ready to be used!
5 зроблена	Choose your favorite pasta and cook it in boiling salted water. Dilute the pesto with a cooking water spoon to make it more creamy, then drain the pasta and season with the pesto, completing as you like with whole basil leaves and freshly grated cheese.

To obtain an excellent Genoese pesto, the basil leaves must be necessarily dry, and must not be wrinkled in any way, since the rupture of the vesicles containing the essential oils placed on the upper part of the leaves, would cause oxidation of the color and the aromas, making the dark green pesto with a herbaceous aroma. For the preparation of Genoese pesto, use sweet and ripe oil because the latter, in addition to acting as a solvent for the aromatic substances, ensures the perfect amalgam, enhancing the aroma of basil and attenuating the spicy of garlic.