Name: Apple Pie
Yield: 8
Cuisine: United States
Ingredients: Butter: 225 g cold; 00 Flour: 450 g; Salt: 1 pinch; Water: 100 g iced; Rennet Apples: 1 kg peeled; Lemon: 1; Sugar: 100 g; Cinnamon Powder: 1 teaspoon; Nutmeg: grated to taste; Water: 2 spoon; Whole Milk: to taste

Característiques:

cuina:

Estats Units

80
serveix 8
mitjà

ingredients

225 g fred mantega
450 g 00 farina
1 pessigar sal
100 g gelat aigua
Per al farciment
1 kg pelat pomes quall
1 llimona
100 g sucre
1 culleradeta canyella en pols
ratllat al gust nou moscada
2 cullera aigua
per al raspallat
tastar Llet sencera

instruccions

Quan parlem de la cuina nord-americana, una de les receptes que vénen a la ment és, sens dubte, la llegendària pastís de l'àvia Ànec, El pastís de poma, millor conegut com American Pie, o les postres nacional nord-americà juntament amb el pastís de formatge. La preparació del pastís de poma no és particularment difícil, es fa només una mica 'laboriosa per l'embalatge de la coca i les decoracions.

passos

1 fet	Per preparar l'inici de l'empanada d'Apple amb la realització de la massa. Al planetari afegir la mantega freda de la nevera tallat en trossos petits, la farina i una mica de sal. Operar el batedor K i afegir l'aigua gelada, continuar durant uns pocs segons fins que s'obté una barreja bastant crua; després amb una espàtula de cuina transferir-sobre una taula de fusta.
2 fet 20	Treballar la massa amb les mans per 8-10 minuts fins que tingui una consistència suau, després es col·loca a la nevera per descansar almenys 20 acta, cobert amb un embolcall de plàstic o en una bossa de plàstic.
3 fet	En l'interval es pot procedir a la preparació del farciment pastís de poma. Primer, netejar les pomes. Rentar i pelar-los. Tallar a rodanxes i després dividir cada llesca en 5 llesques mm de gruix cadascun. Per evitar l'ennegriment, remull de poma s'ha tallat en un recipient amb aigua i llimona i mantenir a un costat.
4 fet	En una paella, preferiblement antiadherent, escalfar el sucre, la canyella en pols i afegir la ratlladura de nou moscada. Aboqui dues cullerades d'aigua i cuinar el caramel, agitació amb una cullera de fusta, fins que vegi bombolles grans. En aquest punt, fondre una petita de mantega al caramel. Afegir les pomes i la pela de llimona ratllada, voladures durant uns minuts fins que les pomes són una mica més suau a l'exterior i molt cruixent a l'interior. Apagar el foc i deixar refredar.
5 fet	Lleugerament mantega un motlle rodó amb vores ondulats del voltant 25 cm de diàmetre. Si no té una vora ondulat pastís d'estany, es pot utilitzar un motlle llis. després 20 acta, eliminar la massa de la nevera i es divideix en dues parts, una mica més gran que l'altre. Amb un corró, començar a rodar a terme la major part de la barreja de massa sobre la superfície de treball lleugerament enfarinada, tractant de crear una forma arrodonida amb un gruix de 5 mm. Embolicar la massa al voltant d'un corró i la línia de la coca de pa.
6 fet	Difondre les pomes en el motlle de colada més al centre per crear una petita muntanya i donar-li al pastís de poma la seva forma clàssica. Afegir unes nous de mantega a les illes i desplegar la part restant de la massa per formar un cercle similar a l'anterior, que col·locarà en el pastís per cobrir el farciment. Després acabar les vores del motlle per a pastissos, tallar l'excés de pasta a l'exterior amb un ganivet amb una fulla llisa. A continuació, tanqueu la coca, pessigar la massa amb les puntes dels dits per tal de segellar bé les vores (alternativament, per una versió més clàssica, es pot decorar amb les dents d'una forquilla). Amb un ganivet de fulla llisa fer retallades d'al voltant 3 cm no lluny del centre, que servirà per fer el pastís més bonic, tant per deixar sortir el vapor que es forma a l'interior.
7 fet 60	Pintar la superfície del pastís de poma amb llet i cuinar en un forn preescalfat 200 forn ° per 20 acta. Després que el temps necessari, raspallar de nou amb llet i cuinar de nou disminuint la temperatura a 180 graus per 20 acta. Raspallar una tercera vegada i cuinar a 170 graus d'altra 20 acta. Si vostè té un forn amb ventilador, cuiner en 180 °, 160 ° i 150 ° de 10 minuts cada vegada. Quan el pastís de poma està llest i hi haurà dauri, apagar i deixar refredar al forn. Després se'l treu del forn i servir el pastís de poma directament en el motlle.