Name: Beef Carpaccio with Rocket Salad and Parmesan
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Tenderloin: 400 g; Parmesan cheese: 100 g flaked; Rocket Salad: 100 g; Lemon Juice: 70 g; Extra Virgin Olive Oil: 100 ml; Salt: to taste; Black Pepper: to taste

Compartir
4,281 vistes
M'agrada 0

ingredients

ajust Porcions:

	400 g Filet
	100 g en escates formatge parmesà
	100 g Amanida de coets
	Per a la salsa
	70 g Suc de llimona
	100 ml Oli d'oliva verge extra
	tastar sal
	tastar Pebre negre

Marca aquesta recepta

Tu necessites iniciar Sessió o registre al marcador / favorit d'aquest contingut.

Característiques:

cuina:

italià

15
serveix 4
Fàcil

ingredients

400 g Filet
100 g en escates formatge parmesà
100 g Amanida de coets
Per a la salsa
70 g Suc de llimona
100 ml Oli d'oliva verge extra
tastar sal
tastar Pebre negre

instruccions

El carpaccio de vedella amb amanida de ruca i parmesà és un segon plat senzill i ràpid de preparar que no necessita cap tipus de cocció i per a això es pot definir com un plat fresc estiu: és llesques molt fines de carn crua, generalment de carn de boví , que es col·loquen en un plat de servir, empolvorat amb amanida de ruca i parmesà i assaonada amb oli, llimona, sal i pebre. Ideal per gaudir a l'estiu, acompanyat d'una amanida fresca.

passos

1 fet	Per preparar el carpaccio de vedella amb amanida de coets i parmesà, començar amb la salsa de citronetes; espremeu les llimones i col·loqueu el suc filtrat en un bol: afegir l’oli, sal i pebre negre mòlt, després emulsioneu la salsa amb l'ajut d'un batedor. Un cop a punt, col·loqueu la salsa en un dispensador.
2 fet	Poseu l’amanida de coets en un plat de servir, estenent-lo uniformement, talleu la carn a rodanxes molt fines amb l'ajut d'una talla i repartiu-la sobre l'amanida del coet.
3 fet	Afegiu-hi també els flocs de formatge, a continuació, acabeu amb la salsa de citronetes i unes rodanxes de llimona, després podeu servir i gaudir del carpaccio de vedella amb amanida de coets i parmesà.