Name: Beef Carpaccio with Rocket Salad and Parmesan
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Tenderloin: 400 g; Parmesan cheese: 100 g flaked; Rocket Salad: 100 g; Lemon Juice: 70 g; Extra Virgin Olive Oil: 100 ml; Salt: to taste; Black Pepper: to taste

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Sbuchjate e cipolle

aghjustà Servings:

	400 cunzunantali Filatu di tenaru
	100 g fioccu pezza di tumazzu parmiggianu
	100 cunzunantali Insalata di razzi
	Per A Salsa
	70 cunzunantali Juice Lemon
	100 M ml Extra Virgin Olive Oil
	a gustu Salt
	a gustu Black Pepper

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Features:

Cuisine:

Talianu

15
serve 4
Easy

Sbuchjate e cipolle

400 cunzunantali Filatu di tenaru
100 g fioccu pezza di tumazzu parmiggianu
100 cunzunantali Insalata di razzi
Per A Salsa
70 cunzunantali Juice Lemon
100 M ml Extra Virgin Olive Oil
a gustu Salt
a gustu Black Pepper

Directions

U Carpaccio torta cù insalata, mare e parmesan, hè una semplice è prestu seconda corsu di priparà e chi ùn tocca ogni di cociri e di sta pò èssiri difinutu comu nu piattu di statina fresca: hè fette assai magre di carne, crudu, generalmente di torta o di viteddu , chì sò posti nantu à un piattu in prighjò, u tuttu incù insalata, mare e parmesan, è cotti cù oliu, limone, sali è pèveru. Ideal esse guditi in summer, accumpagnatu da un insalata fresca.

passi

1 fattu	Per preparà u carpaccio di manzo cù insalata di razzi è parmigianu, principià cù a salsa di citronette; sprime i limoni è mette u suchju filtratu in una suppera: aghjunghje l'oliu, u sale è u pimentu negru macinatu, dopu emulsificà a salsa cù l'aiutu di una frusta. Una volta, pronto, mette a salsa in un dispenser.
2 fattu	Pone l'insalata di razzi nantu à un piattu di serve, sparghjendu uniformemente, tagliate a carne in fette assai fini cù l'aiutu di una affettatrice è distribuite nantu à l'insalata di razzi.
3 fattu	Aghjustate ancu i flakes di furmagliu, poi finisci cù a salsa di citronette è uni pochi di fette di limonu, allora puderete serve è gode di u vostru carpaccio di manzo cù insalata di razzi è parmigianu.