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Sohan Papdi o Patisa – U Dessert Diwali

Sohan Papdi o Patisa – U Dessert Diwali

Name: Sohan Papdi or Patisa – The Diwali Dessert
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 00 Flour: 125 g; Chickpeas Flour: 90 g; Glucose: 3 tablespoon; Sugar: 400 g; Water: 100 g; Ghi (Clarified Butter): 315 g; Green Cardamom: 2 berries; Almonds: 10; Pistachios: 10

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Sbuchjate e cipolle

aghjustà Servings:

	125 cunzunantali 00 Flour
	90 cunzunantali Farina di ceci
	3 cucchiarata glucose in alternativa Multi-Flower Honey
	400 cunzunantali Sugar
	100 cunzunantali acqua
	315 cunzunantali discugràfica (Cuntu Cl)
	2 bacche Cardamomu verde avemu aduprà e sementi
	10 amandulu
	10 Pistache

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Features:

Cuisine:

Indian

45
serve 4
Medium

Sbuchjate e cipolle

125 cunzunantali 00 Flour
90 cunzunantali Farina di ceci
3 cucchiarata glucose
in alternativa Multi-Flower Honey
400 cunzunantali Sugar
100 cunzunantali acqua
315 cunzunantali discugràfica (Cuntu Cl)
2 bacche Cardamomu verde
avemu aduprà e sementi
10 amandulu
10 Pistache

Directions

Oghje ci cuncentremu in particulare nantu à a ricetta di Sohan Papdi (chjamatu ancu cum'è patisa, figliolu papri, soan papdi o shonpapri), un dessert cù una forma cubica caratteristica è una consistenza dolce, chì hè preparatu precisamente in questu periodu trà a fine d'ottobre è u principiu di nuvembre, quandu Diwali, u Festivale di e Luci, hè celebrata in India.

In tavula stu Festivale hè celebratu cù u dessert tradiziunale à basa di zuccheru, farina, farina di ceci, scrive u (u butiru chjaru tipicu di l'India), latte è semi di cardamomu macinati, è ancu un bellu mischju di frutti secchi; a ricetta di Sohan Papdi ùn hè micca troppu cumplessa, è a più grande difficultà riguarda a cunsistenza di a torta (chì dipende da l'elaborazione esatta di u zuccheru è da a temperatura di i varii cumposti), chì hè soffice è dolce. U gustu, da l'altra parte, rammenta quella di u caramelu è di e nocciole, cù u toccu di spezie chì offre un retrogustu veramente deliziosu.

passi

1 fattu	Nanzu tuttu, setacciate e duie farine, l'aghjunghje lentamente 2/3 di burro clarificatu, per esse piazzatu in una cassetta per esse riscaldata nantu à a stufa; in u prucessu cuntinuemu à vultà cù una cucchiara per evità a furmazione di grumi. Quandu a mistura righjunghji u puntu di ebullizione, Pudemu aghjunghje i graneddi di cardamomu tritatu prima, cuntinuendu à mischjà cù una cucchiara finu à chì tuttu righjunghji un culore di caramelu.
2 fattu	Intantu, mette a parte restante di burro clarificatu, zucchero è acqua in una padedda anti-aderente, purtendu stu mischju à ebollizione è poi versà i cucchiari di meli o di glucose; ancu quì, cuntinuemu à mischjà per purtà à u culore di caramelu, poi caccià da u calore è, sempre mughjendu cù una cucchiara, aspettate ch'ellu ghjunghje à a cunsistenza desiderata.
3 fattu	Avà andemu à unisce i dui cumposti, assicuratevi di incorpore bè u zuccheru, chì averà da filà, è per assorbe a farina mischjà bè;
4 fattu	tuttu serà versatu nantu à una foglia di carta da forno, chì copreremu cù un altru fogliu per creà a forma di un rectangulu, aiutenduci cù un rotulu per compactà a torta.
5 fattu	Avà pudemu copre a cima cù l'amanduli è i pistacchi, tagliuzzatu secondu u nostru gustu, è cù u cuteddu fate una griglia per marcà u "pezzi" di Son Papdi.
6 fattu	Aspitteremu circa una meza ora per a mistura per rinfriscà è indurisce, è tandu pudemu digià serve u nostru dessert nantu à a tavula è gode.