přísady
-
480 G Špagety
-
300 G Dýně
-
200 G polštář (vyléčen vepřové líčko)
-
250 ml Tekuté čerstvé smetany
-
50 g strouhaného parmazán
-
1 malé sklo Voda
-
ochutnat Sůl
Pokyny
dýně sezóna! Jako dobří Italové připravit chutné jídlo špagety ( nebo těstoviny), obohacený s křupavou Guanciale (nebo slanina), pikantní na správném místě k vyrovnání přirozenou sladkost dýně: perfektní kombinace!
kroky
1
Hotovo
|
Očistěte dýni: odstraňte slupku a semena uvnitř, pak dužinu nakrájíme na kostičky. |
2
Hotovo
|
Vložíme na pánev a na mírném ohni s malou sklenicí vody a pokličkou lehce opečeme. |
3
Hotovo
|
Pánev s vodou na těstoviny dejte na sporák s lehkou hrstí hrubé soli. Když bublá, dejte špagety. |
4
Hotovo
|
Mezitím, orestujte na tenké plátky nakrájené guanciale (nebo slanina) na nepřilnavé pánvi, NEPŘIDÁVEJTE olej! Guanciale zhnědne ve vlastním tuku, který se při rozpouštění stává průhledným. Udržujte plamen sladký, jinak hoří, místo toho musí být velmi ostré; jakmile bude připraven, vypněte a nechte stranou. |
5
Hotovo
|
Špagety sceďte al dente, přímo v pánvi s dýňovým krémem pomocí vidličky, zapalte plamen a znovu je promíchejte a opatrně promíchejte, aby byly krémové, přidáme křupavou slaninu, rychle promícháme a na talíři! |