přísady
-
150 G polštář (vyléčen vepřové líčko)
-
6 vajíčka
-
150 G sýrem pecorino
-
ochutnat Černý pepř
-
ochutnat Sůl
Pokyny
Špagety Těstoviny Carbonara je jednou z nejreprezentativnějších pokrmy italské kuchyně, symbolickou recept, který shrnuje filozofii v plné výši: s několika, jednoduchý, krásné složky můžete vytvořit misky dílo.
Carbonara je pasta ochucená guanciale, pepř, pecorino sýr a vejce biti jiným pepřem, které musí být vařené s teplem z těstovin v pánvi.
Dnes navrhujeme originální římský recept těstoviny alla carbonara, kde guanciale je master, ve skutečnosti, chuť, tuk, můžeme říci, že šťáva z koření pochází z této malé klenot techniky Norcia.
Guanciale je část prasete, který začíná od tváře a dorazí na konci krku, který je dobře nasolené a pikantní a okořeněné pro 3 měsíce.
kroky
1
Hotovo
|
Přinést velký hrnec osolené vody do varu. |
2
Hotovo
15
|
Odstraňte kůru z guanciale a rozseká ji nejprve na plátky a pak se na proužky asi 1 cm tlusté. Nalít kousky do no-stick pánev a vaříme asi 15 minuty na otočení střední plamen příležitostně. Dávejte pozor, abyste jej spálit v opačném případě bude vydávat příliš silné aroma. |
3
Hotovo
|
Cook špagety ve vroucí vodě po dobu uvedenou na balení. |
4
Hotovo
|
Zalijeme žloutky do mísy a přidejte také většinu sýrem pecorino poskytnuté v receptu. Zbývající část bude sloužit na ozdobu na těstoviny. Přidejte pepř a vše promíchejte ručním šlehačem. Přidejte lžíci vaření vody ke zředění směsi a míchat. |
5
Hotovo
|
Vypusťte těstoviny al dente přímo do pánve se slaninou a za stálého míchání smažit to krátce příchutí. Odstranit z tepla a nalít směs vajec a pecorinem do pánve, rychle míchání. Pokud je příliš suchá, můžete přidat trochu vody, vaření. |
6
Hotovo
|
okamžitě sloužit Carbonara špagety aromatické s pecorino levé a černého pepře. |