English
Afrikaans
Shqip
አማርኛ
العربية
Հայերեն
azərbaycan dili
Euskara
башҡорт теле
Беларуская
বাংলা
bosanski jezik
Български
မြန်မာစာ
Català
粤语
Binisaya
Chinyanja
中文(简体)
中文(漢字)
Corsu
Hrvatski
Čeština
Dansk
Nederlands
Esperanto
Eesti keel
vosa Vakaviti
Suomi
Galego
ქართული
Deutsch
Ελληνικά
ગુજરાતી
Kreyòl ayisyen
Harshen Hausa
ʻŌlelo Hawaiʻi
Hmoob
עברית
Мары йӹлмӹ
Magyar
Íslenska
Bahasa Indonesia
Gaeilge
Italiano
日本語
Қазақ тілі
ភាសាខ្មែរ
кыргыз тили
한국어
Kurdî
Latīna
Latviešu valoda
Lietuvių kalba
Lëtzebuergesch
македонски јазик
Malagasy fiteny
Bahasa Melayu
Malti
Te Reo Māori
Монгол
नेपाली
Norsk
Querétaro Otomi
Papiamentu
پارسی
Polski
Português
ਪੰਜਾਬੀ
Română
gagana fa'a Samoa
Gàidhlig
Cрпски језик
Sesotho
chiShona
සිංහල
Slovenčina
Slovenščina
Af-Soomaali
Español
Kiswahili
Svenska
Reo Mā`ohi'
Тоҷикӣ
татарча
ภาษาไทย
faka Tonga
Українська
Oʻzbek tili
Tiếng Việt
Cymraeg
ייִדיש
Συστατικά
-
600 σολ (12 φέτες) Ψωμί σε φέτες
-
500 σολ Buffalo Mozzarella
-
150 σολ Χοιρομέρι ψητό
-
5 μεγάλο Αυγά
-
να δοκιμάσω Αλας
-
100 σολ 00 Αλεύρι
-
300 σολ Τριμμένη φρυγανιά
-
To Fry
-
1 μεγάλο Ηλιέλαιο
Κατευθύνσεις
Μοτσαρέλα σε ένα φορείο είναι η κλασική “φαγητό του δρόμου”, η οποία μπορεί να γίνει στο σπίτι σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Είναι μια από εκείνες τις συνταγές που φαίνεται πολύ απλό να το κάνουμε, δεδομένου του περιορισμένου χρόνου που χρειάζεται για να το κάνει. Στην πραγματικότητα, οι περισσότεροι άνθρωποι, όταν βρίσκεται αντιμέτωπος με τριμμένη φρυγανιά, Μοτσαρέλα, αυγά, λάδι και ψωμί, Δεν ξέρω από πού να αρχίσω να πάρει το τέλειο μοτσαρέλα σε ένα φορείο, χρυσή και τραγανή στο σωστό σημείο. Ίσως όχι ο καθένας ξέρει ότι μοτσαρέλα σε ένα φορείο μπορεί να μαγειρευτεί με δύο διαφορετικούς τρόπους: τηγανητά και ψητά. Μοτσαρέλα σε carrozza είναι ένα τυπικό πιάτο της ιταλικής χερσονήσου και είναι ευρέως διαδεδομένη στο νότο. Φαίνεται ότι γεννήθηκε στην Καμπανία, στις αρχές του δέκατου ένατου αιώνα. Παρά το γεγονός ότι οι Ρωμαίοι ισχυρίζονται ότι η συνταγή είναι ιδιοκτησία τους, έχει σχεδιαστεί για να ανακυκλώνουν προηγμένη ψωμί και βουβαλίσια μοτσαρέλα.
Η αρχική συνταγή από την Καμπανία προβλέπει την αποκλειστική χρήση της βουβαλίσια μοτσαρέλα, αν και είναι ιδιαίτερα υγρά. Ακριβώς για το λόγο αυτό, εάν χρησιμοποιείται βουβαλίσια μοτσαρέλα, θα πρέπει να αποστραγγίζονται για λίγες ώρες.
Αυτή η συνταγή παίρνει το όνομα της μοτσαρέλα σε ένα φορείο, διότι, οι φέτες του τυριού τυλιγμένο σε δύο φέτες ψωμί (τα οποία δρουν ως ένα φορείο), παναρισμένο σε φρυγανιά και, στη συνέχεια, τηγανητά. Στη συνέχεια, το τραγανό περιτύλιγμα που λαμβάνεται “προστατεύει” η απαλότητα της μοτσαρέλα, ακριβώς όπως μια πριγκίπισσα προστατεύεται μέσα μεταφοράς της.
Βήματα
|
1
Εγινε
|
Για να ετοιμάσετε τη μοτσαρέλα σε άμαξα, αρχίστε να κόβετε τη βουβαλίσια μοτσαρέλα σε φέτες 1 cm πάχους. Τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με απορροφητικό χαρτί και σκεπάζουμε με άλλα φύλλα απορροφητικό χαρτί. Πιέστε απαλά με τα χέρια σας για να ταμπονάρετε τη μοτσαρέλα και να αφαιρέσετε το περιττό νερό. Αν χρειάζεται αλλάξτε τα φύλλα χαρτιού κουζίνας μέχρι να στεγνώσει τελείως. |
|
2
Εγινε
|
Σε αυτό το σημείο, συνεχίστε να γεμίζετε το ψωμί. Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού σε φέτες σε ένα ξύλο κοπής, τοποθετούμε από πάνω τις φέτες μοτσαρέλα, ώστε να καλύπτει όλη την επιφάνεια, χωρίς όμως να το αφήσεις να εξαντληθεί, προσθέτουμε αλάτι και μια φέτα ζαμπόν και σκεπάζουμε με άλλη μια φέτα ψωμί. Στη συνέχεια πιέστε απαλά με τα χέρια σας για να συμπιεστεί ολόκληρο. Συνεχίστε έτσι για όλες τις άλλες φέτες ψωμιού, μέχρι να τελειώσει η μοτσαρέλα. Στη συνέχεια κόψτε τις γεμιστές φέτες ψωμιού χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε την εξωτερική κρούστα. |
|
3
Εγινε
30
|
Μεταβείτε στο πανάρισμα τώρα. Σπάμε τα αυγά σε ένα ταψί και τα χτυπάμε με σύρμα για λίγα λεπτά. Μετά σε άλλα δύο πιάτα, βάζουμε στο ένα την τριμμένη φρυγανιά και στο άλλο το αλεύρι κοσκινισμένο. Σε αυτό το σημείο περνάτε κάθε κομμάτι ψωμί γεμιστό πρώτα στο αλεύρι και μετά χρησιμοποιώντας 2 πιρούνια στο αυγό, ώστε να τα καλύψει τελείως. Στη συνέχεια τα περνάμε σε ένα πιάτο για λίγα δευτερόλεπτα, ώστε να αφαιρέσετε το περιττό αυγό και να αποφύγετε τους σβόλους όταν το περνάτε σε τριμμένη φρυγανιά. Μεταφέρετε σε ξύλο κοπής και με τη λάμα ενός μαχαιριού πιέζετε ελαφρά τις άκρες και την επιφάνεια ώστε να ομοιογενοποιηθεί το πανάρισμα και να έχετε πιο ακριβές σχήμα. Αν είναι απαραίτητο, περνάμε ξανά στη φρυγανιά και ξαναπατάμε με τη λάμα του μαχαιριού. Συνεχίζουμε έτσι για όλα τα υπόλοιπα κομμάτια και τα μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Στη συνέχεια μεταφέρετε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. |
|
4
Εγινε
30
|
Αφού σκληρύνουν οι μοτσαρέλα, μπορείτε να μεταβείτε στο δεύτερο πανάρισμα, περνώντας τα πρώτα στο αυγό, μετά στο πιατάκι για να φύγει η περίσσεια και τέλος στην τριμμένη φρυγανιά. Όπως έγινε προηγουμένως, στη συνέχεια μεταφέρουμε τα κομμάτια της μοτσαρέλας σε μια άμαξα σε ένα ξύλο κοπής και λειαίνουμε το πανάρισμα με ένα μαχαίρι. Συνεχίστε έτσι για όλα τα άλλα τοποθετώντας τα σε δίσκο στρωμένο με λαδόκολλα. Το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για άλλο 30 λεπτά. |
|
5
Εγινε
|
Ρίχνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και το φέρνουμε σε θερμοκρασία 170-180 ° το πολύ. Βουτήξτε μερικά κομμάτια τη φορά και ψήστε τις μοτσαρέλα σε μια άμαξα για 1-2 λεπτά, γυρίζοντάς τα από καιρό σε καιρό με ένα skimmer. Όταν ροδίσουν, Τα στραγγίζουμε από το λάδι και τα μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι. Τηγανίστε τις άλλες και σερβίρετε τη μοτσαρέλα σας σε άμαξα αμέσως. |
