https://recipeselected.com

Hejmo
unua Pladoj
Pasto kun Bazilo Genuese Pesto Saŭco

Pasto kun Bazilo Genuese Pesto Saŭco

Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

Komenci Legado Mode

0 0

Kunhavigi
3,403 Vidoj
Ŝati 0

ingrediencoj

Alĝustigu Manĝaĵoj:

	25 g en folioj Bazilo
	50 ml Ekstra virga olivo
	35 g parmesano fromaĝo
	15 g pecorino Fromaĝo
	8 g pino Nuts
	1/2 tranĉaĵon ajlo
	1 pinĉi salo
	160 g pasta

Legosigno ĉi recepton

Vi devas Ensaluti aŭ registri al legosigno / favorato ĉi enhavo.

Trajtoj:

kuirarto:

itala

20
Serviroj 2
Facila

ingrediencoj

25 g en folioj Bazilo
50 ml Ekstra virga olivo
35 g parmesano fromaĝo
15 g pecorino Fromaĝo
8 g pino Nuts
1/2 tranĉaĵon ajlo
1 pinĉi salo
160 g pasta

direktoj

Parolante pri pesto temas gravas tuj Liguria en Italio: estas en tiu bela regiono fakte ke, kun zorga atento, tiu saŭco naskiĝas kiu eĉ laŭdire afrodisiaco.
Pesto estas malvarma saŭco, sinónimos kaj simbolo de Ĝenovo kaj la tuta de Liguria, kiu dum kelkaj jardekoj estis unu el la plej konataj kaj vaste saŭcoj en la mondo.
La unuaj spuroj de pesto povas trovi en la 1800-aj jaroj kaj ekde tiam la recepto ĉiam restis la sama, almenaŭ en la hejmo preparado. Por la reala Ĝenovano pesto vi bezonas marmora mortero kaj lignan pistilon kaj … multan paciencon.
Kiel ĉiu tradicia recepto, ĉiu familio havas sian propran recepton por Ĝenovano pesto, la ni sugestas en tiu recepto estas tiu de la Ĝenovano pesto Consortium.

paŝoj

1 Donacu	Prepari la Ĝenovano pesto estas unua necesa por specifi ke la bazilio folioj ne lavigxis, sed purigis per mola tuko; aldone vi devas certigi ke estas Ligura aŭ Genovese bazilio, kun mallarĝaj folioj (kaj ne la dikan folioj sudulo, kiu ofte havas mento gusto).
2 Donacu	Komenci preparas la pesto metante la senŝeligis ajlo en pistujo kune kun kelkaj salo aknoj. Komencas dispremi kaj, kiam la ajlo estas reduktita al kremo, aldoni la albahaca folioj kune kun pinĉaĵo de salo aknoj, kiu servos por pli bone rompi la fibroj kaj konservi belan brilan verdan koloron. Tiam dispremi la albahaca kontraŭ la pistujo murojn per turnanta la pistilon de maldekstre dekstren kaj samtempe turni la kalko en la kontraŭa direkto (de dekstre maldekstren), prenante ĝin per la "oreloj", aŭ 4 rondigita protrusions kiuj karakterizas la pistujo mem. Daŭrigu tiel ĝis brila verda likvaĵo kiu eliros el la bazilio folioj.
3 Donacu	Ĉi tie aldoni la pinsemoj kaj komenci disbatanta denove redukti al kremo.
4 Donacu	Aldoni la fromaĝoj iom samtempe, efikantaj konstante, fari la saŭco eĉ pli cremoso, kaj finfine pluveto en la ekstra virga olivo, ĉiam miksas kun la pistilon. Miksu la ingrediencojn bone ĝis glata saŭco estas ricevita. Via aŭtentikaj Ĝenovano pesto estas preta por esti uzita!
5 Donacu	Elektu vian preferatan pasta kaj kuiri ĝin en bolanta saleta akvo. Dilui la pesto kun kuirado akvo kulero por igi ĝin pli cremoso, tiam malplenigi la pasto kaj sezono kun la pesto, kompletigi laŭplaĉe kun tutaj bazilio folioj kaj freŝe rallado fromaĝo.

Akiri bonegan Ĝenovano pesto, la albahaca folioj devas esti nepre seka, kaj devas ne esti sulkiĝinta ajn, ekde la rompo de la veziketoj enhavas la esencajn oleojn metita sur la supra parto de la folioj, kaŭzus oxidación de la koloro kaj la aromoj, farante la malhelverda pesto kun herbecaj aromo. Por la preparado de Ĝenovano pesto, uzi dolĉan kaj maturaj petrolo ĉar la lasta, krom agante kiel solvilo por la aromaj substancoj, certigas la perfektan amalgama, plibonigante la aromo de bazilio kaj redukti la pika de ajlo.