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Sohan Papdi o Patisa – El postre de Diwali

Sohan Papdi o Patisa – El postre de Diwali

Name: Sohan Papdi or Patisa – The Diwali Dessert
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 00 Flour: 125 g; Chickpeas Flour: 90 g; Glucose: 3 tablespoon; Sugar: 400 g; Water: 100 g; Ghi (Clarified Butter): 315 g; Green Cardamom: 2 berries; Almonds: 10; Pistachios: 10

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ingredientes

Ajuste Porciones:

	125 sol 00 Harina
	90 sol garbanzos Harina
	3 cucharada Glucosa en miel alternativa de múltiples flores
	400 sol Azúcar
	100 sol Agua
	315 sol registro (La mantequilla clarificada)
	2 bayas Cardamomo verde usaremos las semillas
	10 Almendras
	10 pistachos

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Caracteristicas:

Cocina:

indio

45
sirve 4
Medio

ingredientes

125 sol 00 Harina
90 sol garbanzos Harina
3 cucharada Glucosa
en miel alternativa de múltiples flores
400 sol Azúcar
100 sol Agua
315 sol registro (La mantequilla clarificada)
2 bayas Cardamomo verde
usaremos las semillas
10 Almendras
10 pistachos

Direcciones

Hoy nos centramos en particular en la receta de Sohan Papdi (también llamado como patisa, hijo papri, soan papdi o shonpapri), un postre con una forma cúbica característica y una consistencia suave, que se prepara precisamente en este período entre finales de octubre y principios de noviembre, cuando Diwali, el Festival de las Luces, se celebra en la India.

Sobre la mesa se celebra este Festival con el tradicional postre a base de azúcar, harina, harina de garbanzo, escribe el (la mantequilla clarificada típica de la India), leche y semillas de cardamomo picadas, así como una buena mezcla de frutos secos; la receta de Sohan Papdi no es demasiado compleja, y la mayor dificultad se refiere a la consistencia del pastel. (que depende del procesamiento exacto del azúcar y la temperatura de los diversos compuestos), que es esponjoso y suave. El sabor, por otra parte, recuerda el del toffe y las avellanas, con el toque de especias que ofrece un regusto realmente delicioso.

Pasos

1 Hecho	Ante todo, tamizar ambas harinas, agregándolos lentamente a 2/3 de mantequilla clarificada, para colocar en una cacerola para calentar en la estufa; en el proceso seguimos girando con una cuchara para evitar la formación de grumos. Cuando la mezcla alcance el punto de ebullición., podemos agregar las semillas de cardamomo previamente picadas, seguir mezclando con una cuchara hasta que todo alcance un color caramelo.
2 Hecho	mientras tanto, poner la parte restante de mantequilla clarificada, azúcar y agua en una sartén antiadherente, llevar esta mezcla a ebullición y luego verter las cucharadas de miel o glucosa en ella; aquí también, seguimos mezclando para llevarlo al color caramelo, luego retirar del fuego y, siempre revolviendo con una cuchara, espere a que alcance la consistencia deseada.
3 Hecho	Ahora vayamos y combinemos los dos compuestos, asegurándose de incorporar bien el azúcar, que tendrá que girar, y para absorber bien la harina mezclar;
4 Hecho	todo se verterá en una hoja de papel de horno, que cubriremos con otra hoja para crear la forma de un rectángulo, ayudándonos con un rodillo a compactar el bizcocho.
5 Hecho	Ahora podemos cubrir la parte superior con las almendras y los pistachos., picado a nuestro gusto, y con el cuchillo hacer una rejilla para marcar el "piezas" de Soan Papdi.
6 Hecho	Esperaremos aproximadamente media hora a que la mezcla se enfríe y endurezca, y luego ya podemos servir nuestro postre en la mesa y disfrutarlo.