Osagaiak
-
125 g 00 Irina
-
90 g Garbantzu Irina
-
3 koilarakada GlukosaLore Anitzeko Eztia alternatiboan
-
400 g Sugar
-
100 g Ura
-
315 g erregistro (argitu gurina)
-
2 baia Kardamomo berdeahaziak erabiliko ditugu
-
10 almendra
-
10 Pistatxoak
Directions
Gaur egun Sohan Papdi-ren errezetari erreparatzen diogu bereziki (patisa izenarekin ere deitzen da, papri semea, soan papdi edo shonpapri), forma kubiko bereizgarria eta koherentzia leuna duen postrea, urriaren amaiera eta azaroaren hasiera bitarteko aldi horretan prestatzen dena, Diwali denean, Argien Jaialdia, ospatzen da Indian.
Mahai gainean jaialdi hau azukrean oinarritutako postre tradizionalekin ospatzen da, irina, garbantzu irina, idatzi (Indiako gurina argitu tipikoa), esnea eta kardamomo haziak xehatuta, baita fruta lehorren nahasketa polita ere; Sohan Papdiren errezeta ez da oso konplexua, eta zailtasun handiena pastelaren koherentziari dagokio (azukrearen prozesatze zehatzaren eta konposatu desberdinen tenperaturaren araberakoa), fluffy eta biguna da. Zaporea, Bestalde, tofea eta hurrak gogoratzen ditu, zapore benetan goxoa eskaintzen duen espezien ukituarekin.
Urratsak
1
Done
|
Lehenik eta behin, bahetu bi irinak, poliki-poliki gehituz 2/3 argitutako gurinarena, sutan berotzeko kazola batean jartzeko; prozesuan koilara batekin buelta ematen jarraitzen dugu pikorrik ez sortzeko. Nahastea irakite puntura iristen denean, aldez aurretik txikitutako kardamomo haziak gehi ditzakegu, koilara batekin nahasten jarraituz dena karamelu kolorera iritsi arte. |
2
Done
|
Bitartean, jarri gurin argituaren gainerako zatia, azukrea eta ura itsasten ez den zartagin batean, nahasketa hori irakiten jarri eta gero ezti edo glukosa koilaratxoak bota; hemen ere, nahasten jarraitzen dugu karamelu kolorera ekartzeko, gero sutik kendu eta, beti koilara batekin irabiatuz, itxaron nahi den koherentzia lortu arte. |
3
Done
|
Orain goazen eta konbinatu bi konposatuak, azukrea ondo sartzen dela ziurtatuz, bira egin beharko duena, eta irina ondo xurgatzeko; |
4
Done
|
dena labeko paper orri batean botako da, beste xafla batekin estaliko duguna laukizuzen forma sortzeko, pastela trinkotzen arrabolarekin lagunduz. |
5
Done
|
Orain goiko almendra eta pistatxoekin estali dezakegu, gure gustuaren arabera txikituta, eta labanaz markatzeko sareta bat egin "pieza" Son Papdirena. |
6
Done
|
Ordu erdi inguru itxarongo dugu nahasketa hozten eta gogortu arte, eta orduan jada gure postrea mahai gainean zerbitzatu eta gozatu. |