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ייִדיש
Ingrédients
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600 g Pois chichesprécuit
-
100 g Graines de sésame
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150 g Eauchaud
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1/2 Jus de citron
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30 g Huile de sésame
-
1 cuillère à café Paprika doux
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1 Clou de girofle Ail
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goûter Sel
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goûter Poivre noir
-
1 touffe Persil
instructions
Aujourd'hui, nous ferons un voyage au Moyen-Orient pour vous présenter l'une des recettes végétariennes rapides les plus connues: Hoummous. De nombreux pays revendiquent sa paternité, mais son origine exacte est encore inconnue aujourd'hui. C'est l'une des préparations les plus anciennes et les plus répandues au fil du temps dans tous les pays arabes, grâce à la simplicité de ses ingrédients. Une délicieuse crème, avec une saveur très particulière: délicat et aromatique, en raison de la présence de pois chiches et de tahini, mais aussi légèrement aigre en raison de l'ajout de jus de citron qui donne le bon équilibre à cette recette. Laissez-vous conquérir par ce plat très polyvalent, utilisé pour accompagner Felafel, ou en tartinade. Une pincée de paprika fumé et votre houmous seront littéralement pris lors de vos apéritifs!
Pas
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1
Terminé
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Pour préparer le houmous, commencer par éplucher la gousse d'ail, divisez-le en deux pour retirer le noyau interne et procédez en le hachant très finement. |
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2
Terminé
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Prenez ensuite la branche de persil, rincez-le, séchez-le et hachez-le trop finement. |
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3
Terminé
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Procéder en préparant le tahini (vous pouvez également utiliser celui du marché si vous préférez): verser les graines de sésame dans une poêle antiadhésive et faire griller les graines à feu doux pendant 2-3 minutes. Puis transférez-les dans le suribachi spécial (le bol japonais typique) et utilisez le surikogi pour mélanger et écraser les graines de sésame grillées. Si vous n'avez pas ces outils, tu peux utiliser un mixeur. Commencer à battre et seulement après quelques instants ajouter l'huile de sésame, une pincée de sel, eau chaude et continuer à mélanger. Si vous préférez un tahini plus dense, vous pouvez ajouter plus de sésame grillé, si plus liquide, ajouter plus d'huile de graines ou d'eau chaude. |
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4
Terminé
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Ajouter ensuite les pois chiches précuits, égoutté du liquide de conservation et continuer à mélanger et à marteler. |
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5
Terminé
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Presser le jus d'un demi citron et ajouter l'ail, persil haché, saler et poivrer à nouveau et mélanger à nouveau. |
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6
Terminé
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Une fois que les humms sont prêts, vous pouvez à nouveau parfumer avec du persil frais, paprika fumé et un peu plus d'huile de graines, alors votre houmous est prêt! Servez-le en apéritif avec une bruschetta de pain parfumée ou pour un dîner sur le thème du Moyen-Orient avec de l'azimo ou du pain arabe légèrement grillé! |
