Mozzarella dans une voiture avec Jambon cuit au four

Préparer la mozzarella en calèche, commencer à couper la mozzarella de bufflonne en tranches 1 cm d'épaisseur. Les disposer sur un plateau tapissé de papier absorbant et recouvrir d'autres feuilles de papier absorbant. Appuyez doucement avec vos mains pour tamponner la mozzarella et enlever l'excès d'eau. Si nécessaire, changez les feuilles de papier absorbant jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.

À ce point, continuer à farcir le pain. Placer les tranches de pain de mie sur une planche à découper, déposer les tranches de mozzarella dessus, afin de couvrir toute la surface, mais sans le laisser s'épuiser, ajouter le sel et une tranche de jambon et recouvrir d'une autre tranche de pain. Appuyez ensuite doucement avec vos mains pour compacter le tout. Continuer ainsi pour toutes les autres tranches de pain, jusqu'à ce que la mozzarella soit finie. Coupez ensuite les tranches de pain farcies à l'aide d'un couteau pour enlever la croûte extérieure.

Passez à la panure maintenant. Casser les oeufs dans un plat allant au four et les battre au fouet quelques minutes. Puis dans deux autres plats, mettre la chapelure dans l'un et la farine tamisée dans l'autre. A ce stade, passer chaque morceau de pain farci d'abord dans la farine puis à l'aide 2 fourchettes dans l'oeuf, afin de les recouvrir complètement. Passez-les ensuite sur une assiette quelques secondes, de manière à enlever l'excédent d'œuf et éviter les grumeaux lorsque vous le passez dans la chapelure. Transférer sur une planche à découper et avec la lame d'un couteau légèrement pressé les bords et la surface de manière à uniformiser la panure et avoir une forme plus précise. Si nécessaire, passer à nouveau dans la chapelure et presser à nouveau avec la lame du couteau. Continuez ainsi pour tous les autres morceaux et transférez-les sur un plateau tapissé de papier sulfurisé. Transférez ensuite au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Une fois les mozzarellas durcies, vous pouvez passer à la deuxième panure, en les passant d'abord dans l'œuf, puis dans la soucoupe pour enlever l'excédent et enfin dans la chapelure. Comme fait précédemment, puis transférer les morceaux de mozzarella dans un chariot sur une planche à découper et lisser la panure au couteau. Continuez ainsi pour tous les autres en les posant sur un plateau tapissé de papier sulfurisé. Mettez-le au réfrigérateur pour durcir pour un autre 30 minutes.

Versez l'huile dans une casserole et portez-la à température de 170-180 ° au maximum. Tremper quelques morceaux à la fois et faire cuire les mozzarellas dans un chariot pendant 1-2 minutes, en les retournant de temps en temps avec une écumoire. Quand ils sont bien dorés, égouttez-les de l'huile et transférez-les sur un plateau tapissé de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Faites frire les autres et servez immédiatement votre mozzarella en calèche.