https://recipeselected.com

בית
מתכוני Fast
פסטה (Paccheri) alla Norcina עם נקניק כמהין שחור

פסטה (Paccheri) alla Norcina עם נקניק כמהין שחור

Name: Pasta (Paccheri) alla Norcina With Sausage And Black Truffle
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Pasta: 360 g; Pork Sausage: 500 g; Fresh Cream: 200 g; Onion: 1/2; White Wine: 1/2 glass; Black Truffle: to taste; Salt: to taste; Black Pepper: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Pecorino Cheese: to taste

התחל מצב קריאה

לי

0 0

שתף
6,917 צפיות
כמו 0

רכיבים

התאם מנות:

	360 g פסטה
	500 g נקניקיית חזיר
	200 g קרם טרי
	1/2 בצל
	1/2 זכוכית יין לבן
	לטעום כמהין שחור
	לטעום מלח
	לטעום פלפל שחור
	לטעום שמן זית כתית
	לטעום גבינת פקורינו

מתכון Bookmark זה

אתה צריך התחברות אוֹ הירשם סימניה / האהוב תוכן זה.

מאפיינים:

מטבח:

איטלקי

30
מכהן 4
Easy

רכיבים

360 g פסטה
500 g נקניקיית חזיר
200 g קרם טרי
1/2 בצל
1/2 זכוכית יין לבן
לטעום כמהין שחור
לטעום מלח
לטעום פלפל שחור
לטעום שמן זית כתית
לטעום גבינת פקורינו

כיווני

פסטת alla Norcina היא מאכל אופייני של מטבח של אומבריה האיטלקי מוכן עם נקניק Norcia קרס במחבת עם שמן ובצל, קרם טרי, גבינת פקורינו כמהין. הוא בדרך כלל מכינים עם פסטה קצרה: פנה, ריגטוני, הקטנות, strangozzi, אבל יש גם גרסה עם פסטה ארוכה, ספגטי או טליאטלה, אשר נעשית רק עם כמהין שחור, שום ואנשובי, שאליו ניתן להוסיף פטריות . נכין את הגרסה הראשונה עם נקניק ושמנת, רך ועשיר בטעם. אם אינך מוצא נקניקיות Norcia אתה יכול להשתמש נקניק חזיר הקלסי, אבל הטעם הסופי יהיה פחות ארומטי: הכינוי “norcina” נובע משימוש של הנקניקיות של הקצבים המאסטר (Norcini). הנה איך להכין מנה ראשונה אידיאלית זו לארוחת צהריים יום ראשון כי יכבוש את כולם.

צעדים

1 בוצע	פיל ולהתפורר את הנקניקיות.
2 בוצע	בשנת ומטגנים גדול המחבת בצל קצוץ עם מעט שמן. לאחר מכן מוסיפים את הנקניקיות, חום במשך כמה דקות ותערובת עם יין לבן. הוספת מלח מעט מדי.
3 בוצע	בינתיים, מבשלים את הפסטה בהרבה מים מלוחים.
4 בוצע	מוסיפים את השמנת אל נקניק, מערבבים, לגרר את כמהין ולהוסיף את הפלפל.
5 בוצע	מסננים את הפסטה דנטה אל ולהוסיף אותו רוטב של שמנת ונקניק, ומטגנים במשך דקה לפחות,. ברגע מוכן לשרת את norcina פסטה alla עם פתיתי כמהין וגבינת פקורינו או גבינת פרמזן מגוררת ומגישים חם.

אם אין לך את הכמהין השחור, כמהין scorzone או בחורף, אתה יכול להשתמש בשמן כמהין ארומטיים: הטעם יהיה פחות אינטנסיבי, אבל פסטת alla norcina עדיין תהיה מעולה. במתכון שלנו השתמשנו בצל אבל, אם אתה מעדיף, גם אתה יכול להשתמש שום. לפני גרור הכמהין, לשטוף אותו תחת מים זורמים עם מברשת רכה ויבשה אותו היטב לפני השימוש בו. במקום הקרם אתה יכול גם להשתמש בקרם עדין של ריקוטה: לשים את הריקוטה בקערה, לרכך אותו עם כף עץ, להוסיף שמן, מלח ופלפל ומערבבים. מי שמעדיף יכול לפזר את הפסטה alla norcina עם פטרוזיליה קצוצה, אפילו לתת טעם יותר את המנה.