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ייִדיש
सामग्री
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125 जी 00 आटा
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90 जी छोला आटा
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3 बड़ा चमचा शर्करावैकल्पिक मल्टी-फ्लावर हनी में
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400 जी चीनी
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100 जी पानी
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315 जी अभिलेख (घी)
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2 जामुन हरी इलायचीहम बीज का उपयोग करेंगे
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10 बादाम
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10 पिसता
दिशा-निर्देश
आज हम विशेष रूप से सोहन पापड़ी की रेसिपी पर ध्यान केंद्रित करते हैं (जिसे पेटिसा भी कहा जाता है, पपीरी पुत्र, सोपान पापड़ी या शोणप्री), एक विशिष्ट घन आकार और एक नरम स्थिरता के साथ एक मिठाई, जो अक्टूबर के अंत और नवंबर की शुरुआत के बीच इस अवधि में सटीक रूप से तैयार किया जाता है, जब दीवाली, रोशनी का त्योहार, भारत में मनाया जाता है.
टेबल पर यह त्योहार चीनी पर आधारित पारंपरिक मिठाई के साथ मनाया जाता है, आटा, चना का आटा, लिखना (भारत का विशिष्ट स्पष्ट मक्खन), दूध और कीमा बनाया हुआ इलायची के दाने, साथ ही सूखे फल का अच्छा मिश्रण; सोहन पापड़ी की रेसिपी भी बहुत जटिल नहीं है, और सबसे बड़ी कठिनाई केक की स्थिरता की चिंता है (जो चीनी के सटीक प्रसंस्करण और विभिन्न यौगिकों के तापमान पर निर्भर करता है), जो शराबी और नरम है. स्वाद, दूसरी ओर, टॉफी और हेज़लनट्स की याद दिलाता है, मसाले के स्पर्श के साथ जो वास्तव में स्वादिष्ट आफ्टरस्टार्ट प्रदान करता है.
कदम
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1
किया हुआ
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सबसे पहले, दोनों आटे को निचोड़ें, धीरे-धीरे उन्हें जोड़ रहा है 2/3 स्पष्ट मक्खन, स्टोव पर गर्म होने के लिए सॉस पैन में रखा जाए; प्रक्रिया में हम गांठ के गठन से बचने के लिए एक चम्मच के साथ मुड़ना जारी रखते हैं. जब मिश्रण उबलते बिंदु तक पहुंच जाता है, हम पहले से कटी हुई इलायची के बीज डाल सकते हैं, एक चम्मच के साथ मिश्रण करना जारी रखें जब तक कि सब कुछ एक कारमेल रंग तक न पहुंच जाए. |
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2
किया हुआ
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इस दौरान, स्पष्ट मक्खन के शेष भाग को डालें, एक नॉन-स्टिक पैन में चीनी और पानी, इस मिश्रण को एक उबाल में लाएं और फिर इसमें शहद या ग्लूकोज के चम्मच डालें; यहाँ भी, हम इसे कारमेल रंग में लाने के लिए मिश्रण जारी रखते हैं, फिर गर्मी से निकालें और, हमेशा चम्मच से हिलाते रहें, वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए इसका इंतजार करें. |
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3
किया हुआ
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अब दो यौगिकों को मिलाते हैं, चीनी को अच्छी तरह से शामिल करना सुनिश्चित करें, जिसे स्पिन करना होगा, और आटा मिश्रण को अच्छी तरह से अवशोषित करने के लिए; |
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4
किया हुआ
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सब कुछ बेकिंग पेपर की एक शीट पर डाला जाएगा, जो हम एक आयत के आकार को बनाने के लिए एक और शीट के साथ कवर करेंगे, केक को कॉम्पैक्ट करने के लिए एक रोलिंग पिन के साथ हमारी मदद करें. |
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5
किया हुआ
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अब हम बादाम और पिस्ता के साथ शीर्ष को कवर कर सकते हैं, हमारे स्वाद के अनुसार कटा हुआ, और चाकू के साथ एक ग्रिड बनाने के लिए चिह्नित करें "टुकड़े" सोन पापड़ी की. |
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6
किया हुआ
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हम मिश्रण को ठंडा और सख्त करने के लिए लगभग आधे घंटे इंतजार करेंगे, और फिर हम पहले से ही मेज पर अपनी मिठाई की सेवा कर सकते हैं और इसका आनंद ले सकते हैं. |
