https://recepti odabrani.com

Dom
Doručak
Sohan Papdi ili Patisa – Slastica Diwali

Sohan Papdi ili Patisa – Slastica Diwali

Name: Sohan Papdi or Patisa – The Diwali Dessert
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 00 Flour: 125 g; Chickpeas Flour: 90 g; Glucose: 3 tablespoon; Sugar: 400 g; Water: 100 g; Ghi (Clarified Butter): 315 g; Green Cardamom: 2 berries; Almonds: 10; Pistachios: 10

Start Reading

mene

1 0

Udio
5,303 Posjeta
Kao 4

Sastojci

Podesite obroka:

	125 g 00 Brašno
	90 g Slanutak od brašna
	3 žlica Glukoza u alternativnom višecvjetnom medu
	400 g Šećer
	100 g Voda
	315 g rekord (pročišćeni maslac)
	2 bobice Zeleni kardamom koristit ćemo sjeme
	10 bademi
	10 pistacije

Označite ovaj recept

Trebaš prijaviti se ili Registrirajte se da oznaka / favorita ovaj sadržaj.

Značajke:

Kuhinja:

Indijanac

45
Služi 4
Srednji

Sastojci

125 g 00 Brašno
90 g Slanutak od brašna
3 žlica Glukoza
u alternativnom višecvjetnom medu
400 g Šećer
100 g Voda
315 g rekord (pročišćeni maslac)
2 bobice Zeleni kardamom
koristit ćemo sjeme
10 bademi
10 pistacije

Upute

Danas se posebno usredotočujemo na recept Sohana Papdija (naziva se i patisa, papri sin, soan papdi ili shonpapri), desert karakterističnog kockastog oblika i meke konzistencije, koja se priprema upravo u ovom razdoblju između kraja listopada i početka studenoga, kad je Diwali, festival svjetlosti, slavi se u Indiji.

Na stolu se ovaj festival slavi s tradicionalnom slasticom na bazi šećera, brašno, slanutkovo brašno, Napiši (tipični pročišćeni maslac iz Indije), mlijeka i mljevenih sjemenki kardamoma, kao i lijepa mješavina suhog voća; recept Sohana Papdija nije previše složen, a najveća poteškoća tiče se konzistencije kolača (što ovisi o točnoj obradi šećera i temperaturi različitih spojeva), koji je pahuljast i mekan. Okus, s druge strane, podsjeća na ono od karamele i lješnjaka, s dodirom začina koji nudi uistinu ukusan aftertaste.

koraci

1 Gotovo	Kao prvo, prosijati oba brašna, polako ih dodajući u 2/3 pročišćenog maslaca, staviti u lonac za zagrijavanje na štednjaku; u tom procesu nastavljamo se okretati žlicom kako bismo izbjegli stvaranje grudica. Kad smjesa dosegne vrelište, možemo dodati prethodno nasjeckane sjemenke kardamoma, nastavljajući miješati žlicom dok sve ne postigne boju karamele.
2 Gotovo	U međuvremenu, stavite preostali dio bistrenog maslaca, šećer i vodu u tavi koja se ne lijepi, dovodeći ovu smjesu do vrenja, a zatim u nju ulijevajući žlice meda ili glukoze; ovdje također, nastavljamo miješati kako bismo ga doveli do boje karamele, zatim maknite s vatre i, uvijek miješajući žlicom, pričekajte da postigne željenu konzistenciju.
3 Gotovo	Idemo sada kombinirati dva spoja, pazeći da šećer dobro uklopite, koja će se morati vrtjeti, a da brašno upije dobro promiješajte;
4 Gotovo	sve će se izliti na list papira za pečenje, koju ćemo prekriti drugim listom kako bismo stvorili oblik pravokutnika, pomažući nam oklagijom da zbijemo tortu.
5 Gotovo	Sad vrh možemo prekriti bademima i pistacijama, nasjeckani prema našem ukusu, i nožem napravite rešetku kojom ćete označiti "komada" Soana Papdija.
6 Gotovo	Pričekat ćemo oko pola sata da se smjesa ohladi i stvrdne, i tada već možemo poslužiti svoj desert na stolu i uživati u njemu.