Name: Beef Carpaccio with Rocket Salad and Parmesan
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Tenderloin: 400 g; Parmesan cheese: 100 g flaked; Rocket Salad: 100 g; Lemon Juice: 70 g; Extra Virgin Olive Oil: 100 ml; Salt: to taste; Black Pepper: to taste

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ingredienti

regolare Dosi:

	400 g filetto di manzo
	100 g fiocchi formaggio Parmigiano
	100 g Rucola
	Per la salsa
	70 g Succo di limone
	100 ml Olio extravergine d'oliva
	assaggiare sale
	assaggiare Pepe nero

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Caratteristiche:

Cucina:

italiano

15
Servi 4
Facile

ingredienti

400 g filetto di manzo
100 g fiocchi formaggio Parmigiano
100 g Rucola
Per la salsa
70 g Succo di limone
100 ml Olio extravergine d'oliva
assaggiare sale
assaggiare Pepe nero

Indicazioni

Il carpaccio di manzo con rucola e parmigiano è un semplice e veloce secondo piatto da preparare che non ha bisogno di alcuna cottura e per questo può essere definito come un piatto estivo fresco: è fettine sottilissime di carne cruda, generalmente di carne bovina , che sono posti su un piatto di portata, cosparso con rucola e parmigiano e condito con olio, Limone, sale e pepe. Ideale da gustare in estate, accompagnato da una fresca insalata.

passi

1 Fatto	Per preparare il carpaccio di manzo con rucola e parmigiano, iniziare con la salsa citronette; spremere i limoni e posizionare il succo filtrato in una ciotola: aggiungere l'olio, sale e pepe nero macinato, poi emulsionare la salsa con l'aiuto di una frusta. Una volta pronto, posizionare la salsa in un dispenser.
2 Fatto	Lay rucola su un piatto di portata, distribuendola uniformemente, tagliare la carne a fettine molto sottili con l'aiuto di un'affettatrice e distribuirlo sulla rucola.
3 Fatto	Aggiungere anche le scaglie di formaggio, poi finire con la salsa citronette e qualche fetta di limone, allora si può servire e gustare il vostro carpaccio di manzo con rucola e parmigiano.