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pollo
pollo al BURRO indiano

pollo al BURRO indiano

Name: Indian Butter Chicken
Yield: 6
Cuisine: Indian
Ingredients: Onion: 1; Peeled Tomatoes: 500 g; Chilli Powder: a pinch of; Sugar: a pinch of; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Ghi (Clarified Butter): 40 g; Ginger: 20 g; Garlic: 1 slice of; Tomato Paste: 15 g; Garam Masala: 1/2 teaspoon; Ground Cumin: 1/2 teaspoon; Ground Coriander: 1/2 teaspoon; Tandoori Chicken: 500 g; Fresh Cream: 60 g; Ghi (Clarified Butter): 30 g; Chili Pepper: to taste; Salt: to taste; Black Pepper: to taste; Cashew Nuts: to taste; Coriander Leaves: to taste

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ingredienti

regolare Dosi:

	1 Cipolla
	500 g pomodori pelati
	un pizzico di Polvere di peperoncino
	un pizzico di zucchero
	assaggiare Olio extravergine d'oliva
	40 g record (Burro chiarificato)
	20 g Zenzero
	1 fetta di aglio
	15 g Pasta di pomodoro
	1/2 cucchiaino Garam Masala
	1/2 cucchiaino terra cumino
	1/2 cucchiaino Coriandolo macinato
	500 g Pollo tandoori
	60 g Crema fresca
	30 g record (Burro chiarificato)
	assaggiare Peperoncino
	assaggiare sale
	assaggiare Pepe nero
	assaggiare Anacardi
	assaggiare foglie di coriandolo

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Caratteristiche:

Cucina:

indiano

30
Servi 6
medio

ingredienti

1 Cipolla
500 g pomodori pelati
un pizzico di Polvere di peperoncino
un pizzico di zucchero
assaggiare Olio extravergine d'oliva
40 g record (Burro chiarificato)
20 g Zenzero
1 fetta di aglio
15 g Pasta di pomodoro
1/2 cucchiaino Garam Masala
1/2 cucchiaino terra cumino
1/2 cucchiaino Coriandolo macinato
500 g Pollo tandoori
60 g Crema fresca
30 g record (Burro chiarificato)
assaggiare Peperoncino
assaggiare sale
assaggiare Pepe nero
assaggiare Anacardi
assaggiare foglie di coriandolo

Indicazioni

Le tre principali ricette di pollo della cucina indiana sono pollo al curry, pollo tandoori e pollo di burro, che è in realtà il figlio del primo. Un nome spartana e anche fuorviante, non aspettatevi il solito capesante, perché il piatto è molto ricco, pieno di spezie e suggerimenti che vanno ben oltre il piccante.

Si inizia con una base di pollo tandoori, a cui si aggiunge una salsa cremosa per rendere la preparazione caldo e piccante, ma rinfrescato da zenzero e coriandolo. Se si vuole preparare un ottimo piatto indiano, Ecco la ricetta originale di pollo al burro.

passi

1 Fatto	Mettete la cipolla, aglio e lo zenzero in un mixer e frullare fino ad ottenere una "incolla". Aggiungere i pomodori, il peperoncino, lo zucchero e condire con un pizzico di sale. Miscela di nuovo e mettere da parte.
2 Fatto	Sciogliere il GHI in un wok a fuoco medio. Ricordate che il punto di ghi di fusione è molto più alto di burro normale, quindi non c'è bisogno di prendere tutte le precauzioni a cui per il burro normale. Bene, aggiungere il composto, mescolare, diluire con un bicchiere d'acqua e il cucchiaio di concentrato di pomodoro.
3 Fatto	Far bollire la preparazione, mescolando spesso, poi lasciate sobbollire a fuoco lento per un altro 5 minuti: la salsa deve rassodare e diventa spessa.
4 Fatto	Aggiungere la metà della 30 grammi di burro chiarificato, Garam Masala, cumino e coriandolo. Immergere il pollo nella salsa e mescolate per 10 minuti. Il pollo deve ottenere ben aromatizzato. Corretta sale e pepe se necessario.
5 Fatto	A questo punto siamo quasi finito. Mescolare la panna fresca con un po 'di salsa piccante o peperoncino. Fare attenzione a non mettere troppa salsa piccante, altrimenti il piatto diventa caldo.
6 Fatto	Aggiungere la panna piccante al pollo, mescolare e terminare con l'altra 15 grammi di burro. Servite il pollo al burro con scaglie di anacardi e una foglia di coriandolo fresco, magari accompagnati da riso al vapore.