ingredienti
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1 Cipolla
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500 g pomodori pelati
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un pizzico di Polvere di peperoncino
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un pizzico di zucchero
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assaggiare Olio extravergine d'oliva
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40 g record (Burro chiarificato)
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20 g Zenzero
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1 fetta di aglio
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15 g Pasta di pomodoro
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1/2 cucchiaino Garam Masala
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1/2 cucchiaino terra cumino
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1/2 cucchiaino Coriandolo macinato
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500 g Pollo tandoori
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60 g Crema fresca
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30 g record (Burro chiarificato)
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assaggiare Peperoncino
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assaggiare sale
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assaggiare Pepe nero
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assaggiare Anacardi
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assaggiare foglie di coriandolo
Indicazioni
Le tre principali ricette di pollo della cucina indiana sono pollo al curry, pollo tandoori e pollo di burro, che è in realtà il figlio del primo. Un nome spartana e anche fuorviante, non aspettatevi il solito capesante, perché il piatto è molto ricco, pieno di spezie e suggerimenti che vanno ben oltre il piccante.
Si inizia con una base di pollo tandoori, a cui si aggiunge una salsa cremosa per rendere la preparazione caldo e piccante, ma rinfrescato da zenzero e coriandolo. Se si vuole preparare un ottimo piatto indiano, Ecco la ricetta originale di pollo al burro.
passi
1
Fatto
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Mettete la cipolla, aglio e lo zenzero in un mixer e frullare fino ad ottenere una "incolla". Aggiungere i pomodori, il peperoncino, lo zucchero e condire con un pizzico di sale. Miscela di nuovo e mettere da parte. |
2
Fatto
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Sciogliere il GHI in un wok a fuoco medio. Ricordate che il punto di ghi di fusione è molto più alto di burro normale, quindi non c'è bisogno di prendere tutte le precauzioni a cui per il burro normale. Bene, aggiungere il composto, mescolare, diluire con un bicchiere d'acqua e il cucchiaio di concentrato di pomodoro. |
3
Fatto
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Far bollire la preparazione, mescolando spesso, poi lasciate sobbollire a fuoco lento per un altro 5 minuti: la salsa deve rassodare e diventa spessa. |
4
Fatto
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Aggiungere la metà della 30 grammi di burro chiarificato, Garam Masala, cumino e coriandolo. Immergere il pollo nella salsa e mescolate per 10 minuti. Il pollo deve ottenere ben aromatizzato. Corretta sale e pepe se necessario. |
5
Fatto
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A questo punto siamo quasi finito. Mescolare la panna fresca con un po 'di salsa piccante o peperoncino. Fare attenzione a non mettere troppa salsa piccante, altrimenti il piatto diventa caldo. |
6
Fatto
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Aggiungere la panna piccante al pollo, mescolare e terminare con l'altra 15 grammi di burro. Servite il pollo al burro con scaglie di anacardi e una foglia di coriandolo fresco, magari accompagnati da riso al vapore. |