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ייִדיש
材料
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360 グラム パスタ
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500 グラム ポークソーセージ
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200 グラム 新鮮なクリーム
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1/2 玉ねぎ
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1/2 ガラス 白ワイン
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味わう 黒トリュフ
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味わう 塩
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味わう ブラックペッパー
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味わう エキストラバージンオリーブオイル
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味わう ペコリーノチーズ
行き方
パスタアラNorcinaは、油とタマネギとパンに砕いノルチャソーセージで調製イタリアウンブリア料理の代表的な料理であります, 新鮮なクリーム, トリュフとペコリーノチーズ. これは通常、短いパスタを用いて製造されます: ペンネ, リガトーニ, おしっこ, strangozzi, しかし、長いパスタとのバージョンもあります, スパゲッティやタリアテッレ, 唯一の黒トリュフで作られています, ニンニクとアンチョビ, これまであなたはキノコを追加することができます . 私たちはソーセージとクリームとの最初のバージョンを用意しております, クリーミーな味が豊富. あなたはノルチャのソーセージが見つからない場合は、古典的なポークソーセージを使用することができます, しかし、最終的な味が少なく、芳香族となります: アペラシオン “norcina” マスター肉屋のソーセージを使用することに由来し (Norcini). ここでは皆を征服します日曜日の昼食のために、この理想的な最初のコースを準備する方法を説明します.
ステップ
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1
完了
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ソーセージの皮と崩れます. |
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2
完了
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大きな鍋炒めて少量の油でタマネギのみじん切り. 次に、ソーセージを追加, 白ワインで数分とブレンドのための茶色. あまりにも少し塩を加えます. |
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3
完了
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その間に, 塩漬け多量の水でパスタを調理. |
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4
完了
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ソーセージにクリームを追加します。, 攪拌, トリュフをすりおろし、コショウを追加. |
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5
完了
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パスタのアルデンテを排出し、クリームやソーセージのタレに追加, 少なくとも分間ソテー. 準備ができたらトリュフフレークとペコリーノチーズパスタアラnorcinaを果たすか、パルメザンチーズをすりおろし、ホットに仕えます. |
あなたは黒トリュフを持っていない場合, scorzoneや冬トリュフ, あなたは、芳香族トリュフオイルを使用することができます: 味はそれほど強くなります, しかし、パスタアラnorcinaはまだ優れていることでしょう. 私たちのレシピでは、タマネギを使用しますが, ご希望の場合, あなたはまた、ニンニクを使用することができます. トリュフ格子の前に, 柔らかいブラシで流水の下でそれを洗って、それを使用する前によく乾かし. クリームの代わりに、あなたはまた、リコッタのデリケートクリームを使用することができます: ボウルにリコッタを入れます, 木のスプーンでそれを和らげます, 油を追加, 塩とコショウとかき混ぜます. 好む人は、パスタアラnorcinaとパセリのみじん切り振りかけることができます, 皿にさらに多くの風味を与えるために.
