材料
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125 グラム 00 小麦粉
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90 グラム ひよこ豆小麦粉
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3 テーブルスプーン グルコース代替マルチフラワーハニー
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400 グラム シュガー
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100 グラム 水
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315 グラム 記録 (澄ましバター)
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2 ベリー グリーンカルダモン種を使います
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10 アーモンド
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10 ピスタチオ
行き方
今日は特にソアン・パプディのレシピに焦点を当てています (パティサとも呼ばれます, パプリソン, ソアンパプディまたはshonpapri), 特徴的な立方体の形と柔らかな粘り気のあるデザート, 10月末から11月上旬までのこの時期に正確に作成されます, ディワリ祭のとき, 光の祭典, インドで祝われる.
テーブルの上でこのお祭りは砂糖をベースにした伝統的なデザートで祝われます, 小麦粉, ひよこ豆粉, 書きます (インドの典型的な澄ましバター), ミルクとミンチカルダモンシード, ドライフルーツの素敵なミックスだけでなく; ソアンパプディのレシピはそれほど複雑ではありません, そして最大の難しさはケーキの一貫性に関係しています (これは砂糖の正確な処理とさまざまな化合物の温度に依存します), ふわふわでやわらかい. 味, 一方, タフィーとヘーゼルナッツのそれを思い出します, 本当に美味しい後味を提供するスパイスのタッチで.
ステップ
1
完了
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まず第一に, 両方の小麦粉をふるいにかける, ゆっくりとそれらを追加します 2/3 澄ましバター, 鍋に入れてストーブで加熱する; その過程で、塊の形成を避けるためにスプーンで回し続けます. 混合物が沸点に達したとき, 以前に刻んだカルダモンシードを追加できます, すべてがキャラメル色に達するまでスプーンで混ぜ続けます. |
2
完了
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その間に, 澄ましバターの残りの部分を入れます, 焦げ付き防止鍋に砂糖と水, この混合物を沸騰させてから、蜂蜜またはブドウ糖のスプーンをそれに注ぎます; ここでも, 混ぜ続けてキャラメル色にします, その後、火から下ろし、, いつもスプーンでかき混ぜる, 目的の整合性に達するまで待ちます. |
3
完了
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それでは、2つの化合物を組み合わせてみましょう, 砂糖をしっかりと取り入れることを確認してください, 回転する必要があります, 小麦粉ミックスをよく吸収します; |
4
完了
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すべてがベーキングペーパーのシートに注がれます, これを別のシートで覆って長方形の形を作ります, 麺棒でケーキを圧縮するのを手伝ってください. |
5
完了
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これで、アーモンドとピスタチオでトップを覆うことができます, 好みに合わせてみじん切り, そしてナイフでグリッドを作り、 "作品" ソアンパプディの. |
6
完了
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混合物が冷えて固まるまで約30分待ちます, デザートをテーブルに置いて楽しむことができます. |