https://recipeselected.com

მთავარი
საუზმე
სოჰან პაპიდი ან პატისა – დივალის დესერტი

სოჰან პაპიდი ან პატისა – დივალის დესერტი

Name: Sohan Papdi or Patisa – The Diwali Dessert
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 00 Flour: 125 g; Chickpeas Flour: 90 g; Glucose: 3 tablespoon; Sugar: 400 g; Water: 100 g; Ghi (Clarified Butter): 315 g; Green Cardamom: 2 berries; Almonds: 10; Pistachios: 10

დაწყება წაკითხვის რეჟიმი

1 0

Share
5,322 Დათვალიერება
Like 4

შემადგენლობა

შესწორება Servings:

	125 ზ 00 Ფქვილი
	90 ზ chickpeas ფქვილი
	3 სუფრის გლუკოზა ალტერნატიულ მრავალყვავილოვან თაფლში
	400 ზ Შაქარი
	100 ზ წყლის
	315 ზ ჩანაწერი (განმარტა კარაქი)
	2 კენკრა მწვანე კარდამონი ჩვენ გამოვიყენებთ თესლს
	10 ნუში
	10 pistachios

Bookmark ეს რეცეპტი

Შენ უნდა შესვლა ან რეგისტრაცია სარჩევში / ფავორიტი ამ შინაარსის.

მახასიათებლები:

Cuisine:

ინდური

45
ემსახურება 4
საშუალო

შემადგენლობა

125 ზ 00 Ფქვილი
90 ზ chickpeas ფქვილი
3 სუფრის გლუკოზა
ალტერნატიულ მრავალყვავილოვან თაფლში
400 ზ Შაქარი
100 ზ წყლის
315 ზ ჩანაწერი (განმარტა კარაქი)
2 კენკრა მწვანე კარდამონი
ჩვენ გამოვიყენებთ თესლს
10 ნუში
10 pistachios

მიმართულებები

დღეს ჩვენ განსაკუთრებით ყურადღებას ვამახვილებთ სოჰან პაპის რეცეპტზე (ასევე მოუწოდა როგორც patisa, პაპრი შვილი, soan papdi ან shonpapri), დესერტი დამახასიათებელი კუბური ფორმით და რბილი თანმიმდევრულობით, რომელიც მომზადებულია ზუსტად ამ პერიოდში ოქტომბრის ბოლოდან ნოემბრის დასაწყისამდე, როდესაც დივალი, შუქების ფესტივალი, ინდოეთში აღინიშნება.

სუფრაზე ამ ფესტივალს ტრადიციული დესერტით აღნიშნავენ შაქრის საფუძველზე, ფქვილი, წიწიბურის ფქვილი, დაწერე (ინდოეთის ტიპური დაზუსტებული კარაქი), რძე და დაფქული ირის თესლი, ასევე მშრალი ხილის სასიამოვნო ნაზავი; სოჰან პაპის რეცეპტი არ არის ძალიან რთული, და ყველაზე დიდი სირთულე ეხება ტორტის კონსისტენციას (რაც დამოკიდებულია შაქრის ზუსტ დამუშავებაზე და სხვადასხვა ნაერთების ტემპერატურაზე), რომელიც ფუმფულა და რბილია. არომატი, მეორეს მხრივ, იხსენებს ტოის და თხილს, სანელებლების შეხებით, რომელიც ნამდვილად გემრიელ გემოვნებას გვთავაზობს.

ნაბიჯები

1 შესრულებულია	Პირველ რიგში, გავცრათ ორივე ფქვილი, ნელ-ნელა ამატებს მათ 2/3 გამწმენდი კარაქისგან, მოთავსდეს ქვაბზე გასახურებელ ქვაბში; ამ პროცესში ვაგრძელებთ ტრიალს კოვზით, რათა თავიდან ავიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა. როცა ნარევი ადუღების წერტილს მიაღწევს, შეგვიძლია დავამატოთ ადრე დაჭრილი კარდამონის მარცვლები, ვაგრძელებთ კოვზით შერევას, სანამ ყველაფერი კარამელის ფერს არ მიაღწევს.
2 შესრულებულია	ამასობაში, მოაყარეთ გაფცქვნილი კარაქის დარჩენილი ნაწილი, შაქარი და წყალი არაწებოვან ტაფაში, მიიყვანეთ ეს ნარევი ადუღებამდე და შემდეგ ჩაასხით მასში კოვზები თაფლი ან გლუკოზა; აქაც, ვაგრძელებთ შერევას, რომ მივიღოთ კარამელის ფერი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და, ყოველთვის ურიეთ კოვზით, დაელოდეთ სანამ ის მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას.
3 შესრულებულია	ახლა მოდით წავიდეთ და გავაერთიანოთ ეს ორი ნაერთი, დარწმუნდით, რომ შაქარი კარგად შეიტანეთ, რომელსაც მოუწევს ტრიალი, და ფქვილი რომ შეიწოვება კარგად აურიეთ;
4 შესრულებულია	ყველაფერი დაასხით საცხობი ქაღალდის ფურცელზე, რომელსაც სხვა ფურცლით დავფარავთ მართკუთხედის ფორმის შესაქმნელად, გვეხმარება როლიკებით ნამცხვრის დატკეპნაში.
5 შესრულებულია	ახლა შეგვიძლია ზემოდან დავფაროთ ნუში და ფისტა, დაჭრილი ჩვენი გემოვნებით, და დანით გააკეთეთ ბადე აღსანიშნავად "ნაჭრები" ძე პაპდისა.
6 შესრულებულია	დაახლოებით ნახევარ საათს დაველოდებით, სანამ ნარევი გაცივდება და გამაგრდება, შემდეგ კი უკვე შეგვიძლია სუფრაზე მივირთვათ ჩვენი დესერტი და მივირთვათ.