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치즈와 후추와 파스타 (치즈와 고추 스파게티)

치즈와 후추와 파스타 (치즈와 고추 스파게티)

Name: Pasta with Cheese and Black Pepper (Spaghetti Cacio e Pepe)
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Black Pepper: to taste (grains); Roman Pecorino Cheese: 200 g grated, medium seasoning; Salt: to taste

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성분

인분을 조정:

	320 지 스파게티
	맛을보기 위해 (작살) 후추
	200 g 용 강판, 중간 조미료 로마 페코 리노 치즈
	맛을보기 위해 소금

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풍모:

요리:

이탈리아 사람

20
역할 4
쉬운

성분

320 지 스파게티
맛을보기 위해 (작살) 후추
200 g 용 강판, 중간 조미료 로마 페코 리노 치즈
맛을보기 위해 소금

지도

치즈와 고추 스파게티, 카르처럼, 로마 또는 라치오의 풍부한 전통에 속하는. 몇 분에서 만든 첫 번째 소박한 맛있는 요리, 요리 스파게티 단지 시간. 조미료, 간단하고 정품, 두 재료로 만든: 후추, 너무 노련한하지 로마 들려 치즈. 우리는 전통적인 제조법, 라치오의 양치기들에 의해 로마인들에게 전해졌습니다., 이주하는 동안 간단한 음식을 가져 와서 요리하고 오랫동안 보관했습니다.: 파스타, 들려와 고추. 이 간단한 파스타를 즐기는 것은 역사의 한 조각을 먹는 것과 같다. 시도 해봐!

단계

1 끝난	치즈와 후추로 스파게티를 준비하려면, 가장 먼저 할 일은 갈기 200 로만 페코리노 치즈 g.
2 끝난	냄비에 물을 끓여 계속 (평소 파스타 삶는 양의 절반 정도를 넣어주세요., 그래서 전분이 더 풍부해질 것입니다.) 그리고 끓일 때 소금으로 맛을 낼 수 있습니다.. 일단 소금에 절인, 당신은 스파게티를 요리 할 수 있습니다.
3 끝난	그 동안에, 통후추를 도마에 붓는다, 그런 다음 고기를 위해 유봉이나 페퍼 밀로 분쇄하십시오.. 그래야 후추의 톡 쏘는 향이 더 잘 퍼집니다..
4 끝난	달라붙지 않는 큰 프라이팬에 으깬 고추의 절반을 붓습니다., 약한 불에 볶는다, 나무주걱으로 휘젓다, 그런 다음 파스타 요리 물 두 국자와 섞습니다.. 보이는 거품은 물에 포함된 전분 때문인 것으로 보입니다..
5 끝난	스파게티면이 알덴테 상태가 되면 물기를 빼주세요 (삶은 물은 따로 보관하고 구운 고추와 함께 팬에 직접 붓습니다., 양념으로 계속 요리. 파스타면을 주방집게로 계속 발라가며 만들어주세요 "숨 쉬다" 필요에 따라 물 한두 국자를 추가합니다., 리조또처럼 스파게티를 계속 요리하려면. 필요할 때만 물을 한 국자 계속 붓는다. (팬이 거의 완전히 마른 것을 볼 때) 그리고 집게로 볶는다.
6 끝난	한편, 파스타가 익을 때, 로만 페코리노 크림을 케어 (크림이 너무 진해지기 때문에 전에 이 작업을 시작하지 마십시오.): 그릇에 강판에 간 페코리노 반 정도를 붓습니다.. 갈은 페코리노 위에 파스타 삶은 물 한 국자를 추가합니다.. 거품기로 힘차게 저어주고 필요할 때 물을 더 추가합니다.. 그런 다음 나머지 Pecorino 용량을 추가합니다., 나중에 양념을 위해 조금 따로 보관. 필요에 따라 물을 더 추가하십시오.: 이 단계에서는 덩어리 없이 크림 같은 일관성을 얻기 위해 Pecorino와 물의 양을 잘 조정해야 합니다..
7 끝난	파스타 요리 완료, 필요한 경우 약간의 뜨거운 물 추가; 페코리노 치즈 크림을 넣기 전, 뜨거운 물과 함께 팬의 증기 위에 그릇을 놓고 크림을 짧게 섞습니다., 항상 거품기로 저어주세요, 파스타의 온도와 비슷한 온도로 크림을 만들기 위해.
8 끝난	스파게티면을 넣은 팬의 불을 끄고 페코리노 크림을 붓는다.. 스파게티 위에 페코리노 크림을 붓는 동안, 주방 집게로 계속 저어주세요, 따로 보관해두었던 페코리노도 부어주세요, 파스타를 다시 저어 볶은 다음 스파게티를 제공하고 남은 후추로 간을 맞춥니다.. 모든 크리미 함을 즉시 맛보십시오.!