Ingredienten
-
125 g 00 Miel
-
90 g Chickpeas Miel
-
3 tablespoon Glukosean alternativ Multi-Blummen Hunneg
-
400 g Zocker
-
100 g Waasser
-
315 g Rekord (Souzesoen Botter)
-
2 Beeren Gréng Kardamommir wäerten d'Somen benotzen
-
10 Mandelen
-
10 Pistache
Richtungen
Haut konzentréiere mir eis besonnesch op d'Rezept vum Sohan Papdi (och als Patisa genannt, papri Jong, soan papdi oder shonpapri), en Dessert mat enger charakteristescher kubescher Form an enger mëller Konsequenz, déi präzis an dëser Period tëscht Enn Oktober an Ufank November virbereet gëtt, wann Diwali, de Liichtfest, gëtt an Indien gefeiert.
Um Dësch gëtt dëse Festival mam traditionellen Dessert op Zocker gefeiert, Miel, Chickpea Miel, schreift den (den typeschen gekläerte Botter vun Indien), Mëllech a gehackte Kardamomsomen, souwéi e flotte Mix aus gedréchentem Uebst; d'Rezept vum Sohan Papdi ass net ze komplex, an déi gréisste Schwieregkeet betrëfft d'Konsistenz vum Kuch (dat hänkt vun der exakter Veraarbechtung vum Zocker an der Temperatur vun de verschiddene Verbindungen of), déi flauscheg a mëll ass. De Goût, sauere Crème a Schnéi, rappeléiert déi vun Toffee an Haselnëss, mam Touch vu Gewierzer, déi e wierklech leckeren Nogeschmaach bitt.
Schrëtt
1
gemaach
|
Éischtens, béid Miel sief, lues dobäi hinnen ze 2/3 vun gekläert Botter, an e Kasseroll gesat ginn, fir op den Uewen ze erhëtzen; am Prozess dréien mir weider mat engem Läffel fir d'Bildung vu Klumpen ze vermeiden. Wann d'Mëschung de Kachpunkt erreecht, mir kënnen déi virdru gehackte Kardamom Somen addéieren, weider mat engem Läffel ze mëschen bis alles eng Karamellfaarf erreecht. |
2
gemaach
|
Mëttlerweil, setzen de reschtlechen Deel vun gekläert Botter, Zocker a Waasser an enger net-Stick Pan, dës Mëschung zum Kachen ze bréngen an dann d'Läffel Hunneg oder Glukos dran ze schëdden; och hei, mir vermëschen weider fir et op d'Karamellfaarf ze bréngen, dann aus der Hëtzt ewechzehuelen an, ëmmer mat engem Läffel réieren, waart bis et déi gewënscht Konsistenz erreecht. |
3
gemaach
|
Loosst eis elo déi zwee Verbindungen kombinéieren, vergewëssert Iech den Zocker gutt z'integréieren, déi wäert mussen spin, a fir d'Miel gutt ze absorbéieren; |
4
gemaach
|
alles gëtt op engem Blat Bakpabeier gegoss, déi mir mat engem anere Blat iwwerdecken fir d'Form vun engem Rechteck ze kreéieren, hëlleft eis mat engem Rouleau de Kuch ze kompaktéieren. |
5
gemaach
|
Elo kënne mir d'Spëtzt mat de Mandelen a Pistazien ofdecken, no eisem Goût gehackt, a mam Messer e Gitter maachen fir den ze markéieren "Stécker" vum Jong Papdi. |
6
gemaach
|
Mir waart ongeféier eng hallef Stonn fir d'Mëschung ze killen an ze härten, an da kënne mer schonn eisen Dessert op den Dësch zerwéieren a genéissen. |