Name: Creamy Pumpkin Spaghetti (Pasta) Sauce with Crispy Guanciale(Bacon)
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 480 g; Pumpkin: 300 g; Guanciale (cured pork cheek): 200 g; Liquid Fresh Cream: 250 ml; Parmesan cheese: 50 g grated; Water: 1 little glass; Salt: to taste

virtuvė:

italų

30
aptarnauja 4
lengvas

Ingridientai

480 g spagečiai
300 g Moliūgas
200 g pagalvė (konservuota kiauliena skruosto)
250 ml Skystas šviežios grietinėlės
50 g tarkuoto parmezano sūris
1 mažas stiklas vanduo
paragauti druska

nurodymai

moliūgų sezonas! Kaip gera, italai parengti skanus patiekalas spagečiai ( ar makaronų), praturtintas traškioje Guanciale (arba šoninė), pikantiški reikiamu klausimu neutralizuoti natūralų saldumą moliūgų: puikus derinys!

žingsniai

1 padaryta	Išvalykite moliūgą: pašalinkite odelę ir sėklas viduje, tada minkštimą supjaustykite kubeliais.
2 padaryta	Sudėkite į keptuvę, kad lengvai apkeptų ant silpnos ugnies su stikline vandens ir uždengę dangtį. Pakanka apie dešimt minučių ir jis bus labai minkštas, pasūdykite ir sutrinkite šakute, supilkite šviežią skystą grietinėlę ir virkite dvi ar tris minutes, tada išjunkite, sumaišykite parmezaną, viską išmaišyti ir panardinti maišytuvu tiesiai į keptuvę.
3 padaryta	Keptuvę su vandeniu makaronams dėkite ant viryklės su lengva sauja stambios druskos. Kai jis burbuliuoja, sudėkite spagečius.
4 padaryta	Šiuo metu, pakepinkite plonais griežinėliais pjaustytą guanciale (arba šoninė) nelipnioje keptuvėje, NEGALIMA pilti aliejaus! Guanciale paruduoja savo riebaluose, kurie tirpstant tampa skaidrūs. Laikykite liepsną saldžią, kitaip ji sudegs, vietoj to jis turi tapti labai traškus; kai tik jis bus paruoštas, išjunkite ir palikite nuošalyje.
5 padaryta	Spagečius nusausinkite al dente, tiesiai į keptuvę su moliūgų grietinėle, naudodami šakutę, uždekite liepsną ir vėl atsargiai išmaišykite, kad susidarytų kreminės konsistencijos, sudėkite traškią šoninę, greitai išmaišykite ir lėkštę!