ingredjenti
-
2 brunġiel
-
3 tablespoon tahina
-
2 imsiemer tal-qronfol Tewm
-
1 kuċċarina art Kemmun
-
2,5 tablespoon kbir Meraq tal-lumi
-
1 kuċċarina melħ
-
1/2 kuċċarina Bżar iswed
-
3 tablespoon Extra Virgin Żejt taż-Żebbuġa
-
mazz ta ' mint
direzzjonijiet
Babaganoush huwa zalza tipiku ta 'Lvant Nofsani u l-kċina Lhudija ta' oriġini Sephardic, li huwa l-abitanti tal-baċir Mediterranju. Huwa krema exquisite magħmula minn brunġiel polpa u pejst ġulġlien togħma bl ingredjenti varji. Definita kultant brunġiel wkoll kavjar, huwa fit-togħma u hija perfetta biex iservu f'ħafna okkażjonijiet: minn appetizers għal aperitivi u brunch. Baba Ganoush huwa wkoll faċli ħafna biex jippreparaw.
passi
1
Magħmul
60
|
Biex tipprepara l-babaganoush, iġbor l-ingredjenti u ibda sajjar il-brunġiel. Aħselhom u nixxifhom, aqtahom fit-tul, imdawwarhom f'folja tal-aluminju għall-ikel u poġġihom f'forn jaħraq fi 220 ° għal madwar siegħa. |
2
Magħmul
|
Fil-waqt, tfarrak it-tewm u għafas il-lumi. Ħallathom fi skutella kbira u żid it-tahina u l-kemmun, ħawwad sew it-taħlita biex tagħmilha lixxa. |
3
Magħmul
|
Meta l-brunġiel jissajru, ħallihom jibred, imbagħad qaxxarhom b'sikkina li taqta 'u iġbor il-polpa bl-għajnuna ta' kuċċarina. Armi l-qoxra. |
4
Magħmul
|
Żid il-polpa tal-brunġiel fl-iskutella bit-tewm, lumi u tahina, imbagħad tfarrakha bl-għajnuna ta 'masher tal-patata b'diska mtaqqba jew furketta, waqt li tħawwad sabiex tħallat l-ingredjenti kollha bl-aħjar mod. Babaganoush m'għandux ikun krema lixxa: dik li trid tinkiseb hija krema iżda mhux uniformi u totalment "bla xkiel" konsistenza. |
5
Magħmul
|
Aġġusta l-konsistenza u t-togħma tal-krema billi żżid iż-żejt, melħ u bżar iswed. Servi l-babaganoush fi skutella bi ftit żejt taż-żebbuġa għat-togħma u ferrex b’fergħa ta ’mint. |