https://receptgeselecteerd.com

Huis
eerste gerechten
Pasta met basilicum Genuese pestosaus

Pasta met basilicum Genuese pestosaus

Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

Start leesmodus

0 0

Delen
3,380 Keer bekeken
Net zoals 0

ingrediënten

Pas Porties:

	25 g in bladeren Basilicum
	50 ml Extra vergine olijfolie
	35 g Parmezaanse kaas
	15 g Pecorino Kaas
	8 g Pijnboompitten
	1/2 plak Knoflook
	1 knijpen Zout
	160 g Pasta

Bookmark dit recept

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Kenmerken:

Keuken:

Italiaans

20
serveert 2
Gemakkelijk

ingrediënten

25 g in bladeren Basilicum
50 ml Extra vergine olijfolie
35 g Parmezaanse kaas
15 g Pecorino Kaas
8 g Pijnboompitten
1/2 plak Knoflook
1 knijpen Zout
160 g Pasta

Routebeschrijving

Spreken van pesto komt onmiddellijk geest Ligurië in Italië: Het is in deze prachtige streek in feite dat, met een zorgvuldige zorg, deze saus is geboren dat zelfs wordt gezegd dat afrodisiacum.
Pesto is een koude saus, synoniem en symbool van Genua en het geheel van Ligurië, die enkele decennia is een van de meest bekende en wijdverspreide sauzen in de wereld.
De eerste sporen van pesto kan worden gevonden in de jaren 1800 en sindsdien is het recept is altijd hetzelfde gebleven, althans in het huis voorbereiding. Om de echte Genuese pesto u een marmeren mortier nodig en een houten stamper te maken en … veel geduld.
Zoals elke traditioneel recept, elke familie heeft zijn eigen recept voor Genuese pesto, degene die we stellen in dit recept is dat van de Genuese pesto Consortium.

Stappen

1 Gedaan	Om de Genuese pesto is het eerst nodig te bereiden om aan te geven dat de basilicumblaadjes niet worden gewassen, maar schoongemaakt met een zachte doek; daarnaast moet u ervoor zorgen dat het Ligurische of Genovese basilicum, met smalle bladeren (en niet de dikke-leaved zuidelijke één, die vaak een muntsmaak).
2 Gedaan	Beginnen met de voorbereiding van de pesto door het plaatsen van de gepelde knoflook in de mortel samen met enkele zoutkorrels. Begin te verpletteren en, wanneer de knoflook wordt gereduceerd tot room, voeg de basilicumblaadjes samen met een korreltje zout korrels, die zal dienen om de vezels beter te breken en te houden een mooie heldere groene kleur. verpletteren dan de Basil tegen de mortel wand door rotatie van de stamper van links naar rechts en tegelijkertijd roteert de mortel in tegengestelde richting (van rechts naar links), het nemen van het door de "oren", of de 4 afgeronde uitsteeksels die de mortel zichzelf te vestigen. Ga zo verder tot een fel groene vloeistof komt uit de basilicumblaadjes.
3 Gedaan	Op dit punt toe te voegen aan de pijnboompitten en begin opnieuw breken te verminderen tot crème.
4 Gedaan	Voeg de kaas een beetje op een moment, constant roeren, aan de saus nog romiger te maken, en ten slotte fijne sproeinevel olijfolie, altijd mengen met de stamper. Meng de ingrediënten goed tot een gladde saus wordt verkregen. Uw authentieke Genuese pesto is klaar om gebruikt te worden!
5 Gedaan	Kies uw favoriete pasta en kook deze in kokend gezouten water. Verdun de pesto met een kook water lepel om het romiger te maken, dan Giet de pasta af en breng op smaak met de pesto, het invullen van als je wilt met hele basilicum en vers geraspte kaas.

Om een uitstekende Genuese pesto te verkrijgen, de basilicumblaadjes noodzakelijkerwijs droog zijn, en mogen niet verkreukeld op geen enkele manier, omdat de breuk van de vesicles bevattende de essentiële oliën die op de bovenkant van de bladeren, zou oxidatie van de kleur en de aroma's veroorzaken, het maken van de donkergroene pesto met een kruidige aroma. Voor de bereiding van Genuese pesto, gebruik maken van zoete en rijpe olie omdat de laatste, in aanvulling op als een oplosmiddel voor geurstoffen, zorgt voor de perfecte amalgaam, het verbeteren van de geur van basilicum en verzwakken de kruidige knoflook.