Składniki
-
600 sol Ciecierzycawstępnie ugotowane
-
100 sol Ziarenka sezamu
-
150 sol wodagorący
-
1/2 Sok cytrynowy
-
30 sol Olej sezamowy
-
1 łyżeczka Słodka papryka
-
1 Goździk czosnek
-
do smaku Sól
-
do smaku Czarny pieprz
-
1 czub Pietruszka
Kierunki
Dziś wybierzemy się w podróż na Bliski Wschód, aby przedstawić jeden z najbardziej znanych szybkich przepisów wegetariańskich: Hummus. Wiele krajów domaga się ojcostwa, ale jego dokładne pochodzenie jest nadal nieznane. Jest to jeden z najstarszych i najbardziej rozpowszechnionych preparatów w czasie we wszystkich krajach arabskich, dzięki prostocie składników. Pyszny krem, o bardzo specyficznym smaku: delikatny i aromatyczny, ze względu na obecność ciecierzycy i tahini, ale także lekko kwaśny dzięki dodaniu soku z cytryny, który zapewnia odpowiednią równowagę temu przepisowi. Daj się podbić temu bardzo wszechstronnemu daniu, towarzyszył felafelowi, lub jako rozkładówka. Szczypta wędzonej papryki i hummus dosłownie złapiecie podczas aperitifu!
Kroki
1
Gotowe
|
Aby przygotować hummus, zacznij od obrania ząbka czosnku, podzielić go na pół, aby usunąć wewnętrzny rdzeń i bardzo drobno posiekać. |
2
Gotowe
|
Następnie weź gałązkę pietruszki, opłucz to, wysuszyć i zbyt drobno posiekać. |
3
Gotowe
|
Kontynuuj, przygotowując tahini (jeśli wolisz, możesz również skorzystać z dostępnego na rynku): wsyp nasiona sezamu na nieprzywierającą patelnię i praż je na małym ogniu przez 2-3 minuty. Następnie przenieś je do specjalnego suribachi (typowa japońska miska) i użyj surikogi, aby wymieszać i zmiażdżyć prażone nasiona sezamu. Jeśli nie masz tych narzędzi, możesz użyć miksera. Zacznij ucierać i dopiero po kilku chwilach dodaj olej sezamowy, szczypta soli, gorąca woda i dalej mieszać. Jeśli wolisz gęstsze tahini, możesz dodać więcej prażonego sezamu, jeśli jest bardziej płynny, dodaj więcej oleju z nasion lub gorącej wody. |
4
Gotowe
|
Następnie dodaj podgotowaną ciecierzycę, odsączyć z płynu konserwującego i kontynuować mieszanie i ubijanie. |
5
Gotowe
|
Wyciśnij sok z połowy cytryny i dodaj czosnek, posiekana pietruszka, jeszcze raz sól i pieprz i jeszcze raz wymieszaj. |
6
Gotowe
|
Gdy szum jest gotowy, można znów doprawić świeżą pietruszką, wędzona papryka i trochę więcej oleju z nasion, to twój hummus jest gotowy! Podawaj jako przystawkę do pachnącej bruschetty z chleba lub na bliskowschodnią kolację z azimo lub lekko przypieczonym arabskim chlebem! |