Name: Fried Gnocco
Yield: 5
Cuisine: Italian
Ingredients: Lard: 35g; 0 Flour: 500g; Sugar: 5g; Salt: 15g; Water: 125g; Whole Milk: 100g; Instant Yeast: 12g; Seed Oil

kuchyne:

taliansky

slúžia 5
Ťažko

prísady

35g Bravčová masť
500g 0 múka
5g cukor
15g soľ
125g voda
100g Plnotučné mlieko
12g Instantné droždie
Vyprážať
Olej zo semien

Smery

Vyprážaný gnocci patrí k tradičnej Emilian kuchyne. Pôvodný recept na vyprážané gnocci vyžaduje vyprážanie na masti, ale dnes dávame prednosť použitia oleja ako alternatívu. Vyprážaný gnocci je veľmi ľahko recept na prípravu, stačí mať trochu trpezlivosti hniesť ingrediencie dohromady: múka, voda, mlieko, bravčová masť a kvasnice. To môže byť rád horúce, raz vyprážané a ľahko zahreje, sprevádzané údeniny. S postupom času vyprážaný knedlík prijal rôznymi menami, jeho dobro zostal neporušený!

kroky

1 hotový	Na prípravu vyprážaného gnocca, najskôr zmiešajte vodu s mliekom.
2 hotový	V miske nalejte múku, instantné droždie, cukor a soľ. Zmiešajte prášky a potom zapracujte masť. Zmiešajte rukami a nalejte zmes mlieka a vody.
3 hotový 60	Akonáhle prášky absorbujú kvapaliny, zmes preložíme na pomúčenú dosku na pečivo. Vytvorte kompaktné a suché cesto, vložte ju do misy, obal s igelitom, cesto nechajte odpočívať minimálne hodinu, najviac 12 hodiny, na chladnom mieste.
4 hotový	Po uplynutí tejto doby, obnovte cesto, zľahka posypeme cukrárenskú dosku a nožom rozdelíme na bloky. Vezmite jediný bochník (zvyšok prikryjeme miskou), cesto vyvaľkáme valčekom, kým nezískame veľmi tenký plát, nie viac ako pár milimetrov. Okraj cesta upravte zvlnenou rezačkou cesta. Potom vystrihnite rovnobežníky 8x7 cm. Pritom by ste mali dostať okolo 50 kúsky. Nevyhadzujte odrezky, ale znova ich premiesime.
5 hotový 1	Raz narezané, uvaríme ich na rozpálenom oleji zo semien pri 170 asi 1 minútu, nie viac ako 3-4 kusov naraz. Raz zlatá, prvá časť sa otočí a pokračuje k druhej. Vypustite na absorpčný papier a pokračujte so všetkými ostatnými. Vaša vyprážaná knedľa je pripravená, užite si to horúce!