prísady
-
150 g vankúš (vyliečený bravčové líčko)
-
6 vajíčka
-
150 g syrom pecorino
-
ochutnať Čierne korenie
-
ochutnať soľ
Smery
Špagety Cestoviny Carbonara je jednou z najreprezentatívnejších pokrmy talianskej kuchyne, symbolickú recept, ktorý zhŕňa filozofiu v plnej výške: s niekoľkými, prostý, krásne zložky môžete vytvoriť misky dielo.
Carbonara je pasta ochutená guanciale, korenie, pecorino syr a vajcia biti iným korením, ktoré musia byť varené s teplom z cestovín v panvici.
Dnes navrhujeme originálny rímsky recept cestoviny alla carbonara, kde guanciale je master, v skutočnosti, chuť, tuk, môžeme povedať, že šťava z korenia pochádza z tejto malej klenot techniky Norcia.
Guanciale je časť prasaťa, ktorý začína od tváre a dorazí na konci krku, ktorý je dobre nasolené a pikantné a okorenené pre 3 mesiaca.
kroky
1
hotový
|
Priniesť veľký hrniec osolenej vody do varu. |
2
hotový
15
|
Odstráňte kôru z guanciale a pomelie ju najprv na plátky a potom sa na prúžky asi 1 cm hrubé. Naliať kúsky do no-stick panvicu a varíme asi 15 minúty na otočenie strednej plameň príležitostne. Dávajte pozor, aby ste ho spáliť v opačnom prípade bude vydávať príliš silnú arómu. |
3
hotový
|
Cook špagety vo vriacej vode po dobu uvedenú na balenie. |
4
hotový
|
Zalejeme žĺtky do misy a pridajte tiež väčšinu syrom pecorino poskytnuté v recepte. Zvyšná časť bude slúžiť na ozdobu na cestoviny. Pridajte korenie a všetko premiešajte ručným šľahačom. Pridajte lyžicu varenie vody na zriedenie zmesi a miešať. |
5
hotový
|
Vypustite cestoviny al dente priamo do panvice so slaninou a za stáleho miešania smažiť to krátko príchuťou. Odstrániť z tepla a naliať zmes vajec a pecorino do panvice, rýchlo miešanie. Ak je príliš suchá, môžete pridať trochu vody, varenie. |
6
hotový
|
okamžite slúžiť Carbonara špagety aromatické s pecorino ľavej a čierneho korenia. |