sestavine
-
480 g Špageti
-
300 g Pumpkin
-
200 g vzglavnik (sušeni svinjina lice)
-
250 mL Tekočina Sveže Cream
-
50 g nariban parmezan
-
1 kozarec voda
-
okusiti sol
Navodila
Pumpkin sezona! Kot dobri Italijani pripraviti okusno jed špagetov ( ali testenine), obogaten s hrustljavo Guanciale (ali slanine), začinjeni na pravem mestu, da se prepreči naravno sladkost buče: odlična kombinacija!
koraki
1
Končano
|
Očistite bučo: odstranite kožo in semena v notranjosti, nato celulozo narežemo na kocke. |
2
Končano
|
Položite ga v ponev, da se na majhnem ognju z majhnim kozarcem vode in pokrovom rahlo prepraži. |
3
Končano
|
Ponev z vodo za testenine pristavimo na štedilnik z rahlo pestjo grobe soli. Ko mehurček da špagete. |
4
Končano
|
Medtem, dušite na tanko narezane guanciale (ali slanine) v nelepljivi ponvi, NE dodajajte olja! Guanciale postanejo rjave v lastni maščobi, ki postane tanek, ko se stopi. Naj bo plamen sladek, sicer gori, namesto tega mora postati zelo svež; takoj ko je pripravljeno, izklopite ga in ga držite ob strani. |
5
Končano
|
Špagete odcedimo al dente, neposredno v ponvi s smetano iz buče z uporabo vilic, prižgite plamen in jih še enkrat previdno premešajte, da postanejo kremasti, dodamo hrustljavo slanino, na hitro premešamo in ploščo! |