sestavine
-
150 g vzglavnik (sušeni svinjina lice)
-
6 jajca
-
150 g pecorino sir
-
okusiti Črni poper
-
okusiti sol
Navodila
Špageti Testenine Carbonara je eden najbolj reprezentativnih jedi italijanske kuhinje, emblematičen recept, ki povzema filozofijo v celoti: z nekaj, preprost, lepe sestavine, ki jih lahko naredite mojstrovino jed.
Carbonara je testenine začinjena z guanciale, poper, pecorino sir in jajca pretepli z drugimi poprom, ki se kuhajo v vročini testenin v ponvi.
Danes predlagamo izvirno rimsko recept za testenine alla Carbonara, kjer je guanciale mojster, pravzaprav, okus, maščoba, bi lahko rekli, sok je začimba prihaja ta mali biser umetnosti Norcia.
Guanciale je del prašiča, ki se začne na licih in prispe na koncu vratu, ki je pravilno soljene in pekoč in je dozorel za 3 mesecev.
koraki
1
Končano
|
Prinesi velik lonec slane vode do vrenja. |
2
Končano
15
|
Odstrani skorjo iz guanciale in ga narežemo najprej na rezine in nato v pasovih okoli 1cm debela. Pour kosov v en ne-stick ponev in kuhamo približno 15 minut srednje plamen občasno obračanja. Pazite, da ga ne gorijo drugače bo oddajajo preveč močno aromo. |
3
Končano
|
Cook špagete v vrelo vodo za čas, naveden na embalaži. |
4
Končano
|
Pour rumenjake jajce v skledo in dodamo tudi večina sir pecorino, ki v receptu. Preostali del bo služil za okras v Testenine. Dodajte poper in premešamo vse, kar je s strani Mešalnikih. Dodamo žlico kuhanje vode za redčenje mešanico in mešajte. |
5
Končano
|
Izpraznite testenine al dente neposredno v ponev s slanino in jo za kratek čas mešamo-fry za okus je. Odstranite z ognja in prelijemo z mešanico jajca in pecorino v ponev, hitro mešanje. Če je presuha, lahko dodate malo kuhanje vode. |
6
Končano
|
Takoj služijo Carbonara špagete aromatične z pecorino levo in črnega popra. |