sastojci
-
320 г Јагњећи котлети
-
2 Јаја
-
20 г сир пармезан
-
бреадцрумбс
-
Со
-
Црни бибер
-
Екстра дјевичанско маслиново уље
правци
Ускрс долази и да се већ размишља о мени да поделим са пријатељима и рођацима … па желимо да мучити непце са другим сочан јело, да се ужива бар једном: пржене јагњеће котлете! Двоструко панирање, направљен од јаја, пармезан и презле, ствара хрскаву и укусну омотач који држи унутрашњост тендерску. Пржење са маслиновим уљем на нешто нижој температури него обично ће гарантовати савршен резултат: врло мекана унутра и пријатно хрскав на споља. Не заборавите да напусти БреадЦрумб откривене: за ово јело, заправо, све је дозвољено … једном заборави на табелу етикету и слободно да се протера позу и уживајте у јагњеће котлете пржене са рукама! Више него угодан начин да заједно са гостима уживате у овом једноставном, али укусном јелу, савршено за послуживање уз салату од коморача или динстане артичоке!
koraci
1
Готово
|
Да би се пржена јагњећа котлета, започните сечењем 8 исецкати са носача ножем и оставити са стране. |
2
Готово
|
Сад се посветите поховању: у малом, ниска посуда у којој могу бити котлети, ставите цела јаја, тукли их виљушком, сезона са нарибаним Пармигиано Реггиано, посолите и побиберите и поново промешајте да бисте добили хомогену смешу. У другу посуду сипајте презлу. |
3
Готово
|
Узимајте по један котлет, додајте га у размућено јаје и оставите кост непокривеном; затим их уваљајте у презлу, опет у јаје и на крају их пажљиво преклопити у презлу, да се добије двоструко панирање које ће пржене јагњеће котлете учинити још хрскавијим. |
4
Готово
5
|
Сада можете да наставите са кувањем: сипајте маслиново уље у шерпу са високим страницама, загрејте уље и термометром проверите да ли температура стиже и не прелази 170 ° да се добије савршено и суво пржење. Пржите котлете око 4-5 минута, натапајући их држећи кост у рукама или кухињским клештима. Препоручује се да не кувате више од једног или два истовремено, како не би смањили температуру уља. Време кувања може се разликовати у зависности од величине ребара. |
5
Готово
|
Једном кувано, пребаците их на послужавник обложен упијајућим папиром да се осуши вишак уља. Јагњеће котлете послужите пржене док су још вруће да бисте могли да их осетите хрскавим! |