Name: Creamy Pumpkin Spaghetti (Pasta) Sauce with Crispy Guanciale(Bacon)
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 480 g; Pumpkin: 300 g; Guanciale (cured pork cheek): 200 g; Liquid Fresh Cream: 250 ml; Parmesan cheese: 50 g grated; Water: 1 little glass; Salt: to taste

Kök:

italienska

30
Serverar 4
Lätt

Ingredienser

480 g Spaghetti
300 g Pumpa
200 g kudde (härdade fläsk kinden)
250 ml Flytande Fresh Cream
50 g riven parmesanost
1 lite glas Vatten
att smaka Salt

Vägbeskrivning

pumpa säsongen! Som goda italienarna förbereda en välsmakande maträtt av spaghetti ( eller pasta), berikad med krispig Guanciale (eller bacon), salta vid rätt punkt för att motverka den naturliga sötma av pumpa: en perfekt kombination!

Steg

1 Gjort	Rengör pumpan: ta bort huden och frön inuti, skär sedan massan i kuber.
2 Gjort	Lägg den i en kastrull för att steka lätt på låg värme med ett litet glas vatten och locket. Tiden är ungefär tio minuter och den blir väldigt mjuk, tillsätt salt och krossa med en gaffel, tillsätt den färska flytande grädden och koka i två eller tre minuter, stäng sedan av, kombinera parmesan, blanda och skrynkla allt direkt i pannan med en mixer nedsänkning.
3 Gjort	Lägg pannan med pastavattnet på kaminen med en lätt handfull grovt salt. När det bubblar sätta spaghetti.
4 Gjort	Sålänge, sauté den tunt skivade guanciale (eller bacon) i en non-stick stekpanna, TILLGÅ INTE olja! Guanciale blir brunt i sitt eget fett som blir transparent när det smälter. Håll lågan söt annars brinner den, istället måste det bli väldigt skarpt; så snart den är klar, stäng av den och håll den åt sidan.
5 Gjort	Tappa av spagetti al dente, direkt i pannan med grädde av pumpa med en gaffel, tänd lågan och blanda dem igen försiktigt och blanda dem så att de blir krämiga, tillsätt den krispiga baconet, blanda snabbt och platta!