Name: Fried Lamb Chops
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Lamb Chops: 320 g; Eggs: 2; Parmesan cheese: 20 g; Breadcrumbs; Salt; Black Pepper; Extra Virgin Olive Oil

Kök:

italienska

50
Serverar 4
Lätt

Ingredienser

320 g lamm~~POS=TRUNC kotletter~~POS=HEADCOMP
2 ägg
20 g parmesanost
Ströbröd
Salt
Svartpeppar
Extra virgin olivolja

Vägbeskrivning

Påsk är på väg och du redan tänka på menyn för att dela med vänner och släktingar … så vi vill reta dina smaklökar med en andra saftiga maträtt, som kan avnjutas åtminstone en gång: stekt lammkotletter! Den dubbla panering, gjord med ägg, parmesan och ströbröd, skapar ett krispigt och välsmakande skalet som håller ett anbud interiör. Stek med olivolja på en något lägre temperatur än normalt kommer att garantera ett perfekt resultat: mycket mjuk insida och glatt krispigt på utsidan. Kom ihåg att lämna breadcrumb avtäckt: för denna maträtt, faktiskt, allt är tillåtet … för en gångs skull glömma bordsskick och gärna förvisa posen och njuta av lammkotletter stekt med händerna! En mer än gemytlig sätt att njuta av tillsammans med dina gäster denna enkla men välsmakande maträtt, perfekt att servera med en sallad på fänkål eller sauterade kronärtskockor!

Steg

1 Gjort	För att göra stekt lammkotletter, börja med skärning 8 kotletter från rack med en kniv och ställ åt sidan.
2 Gjort	Nu ägna dig åt panering: i en liten, låg skål som kan innehålla de kotletter, placera hela ägg, slå dem med en gaffel, säsong med riven Parmigiano Reggiano, salt och peppar och rör om igen för att erhålla en homogen blandning. I en annan skål häll ströbröd.
3 Gjort	Ta en hacka i taget, passera den i uppvispat ägg och lämna benet avtäckt; sedan rulla dem i ströbröd, igen i ägget och slutligen försiktigt vika dem i ströbröd, för att erhålla en dubbel Panering som kommer att göra stekt lammkotletter ännu mer krispiga.
4 Gjort 5	Nu kan du fortsätta med matlagning: Häll olivoljan i en panna med höga sidor, Värm olja och med en termometer kontrollera att temperaturen kommer och inte överstiger 170 ° för att erhålla en perfekt och torka stekning. Stek kotletterna för cirka 4-5 minuter, blötlägga dem medan benet i händerna eller med köks tång. Det rekommenderas inte att laga mer än en eller två åt gången, för att inte sänka oljetemperaturen. Matlagning Tiden kan variera i enlighet med storleken av ribborna.
5 Gjort	När kokta, överföra dem till ett magasin fodrad med absorberande papper för att torka överskottsolja. Servera lammkotletter stekt medan den fortfarande är varm så kan du smaka dem krispigt!