சீஸ் மற்றும் கருப்பு மிளகு கொண்டு பாஸ்தா (சீஸ் மற்றும் பெப்பர் ஆரவாரமான)

பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கருப்பு மிளகு பழங்கால தயாராவதற்காக, செய்ய முதல் விஷயம் அண்ண உள்ளது 200 ரோமன் pecorino சீஸ் கிராம்.

ஒரு கடாயில் நீர் கொதிக்கும் மூலம் தொடர்ந்து (நீங்கள் வழக்கமாக பாஸ்தா சமைக்க பயன்படுத்த என்ன எண்ணிக்கையில் பாதி வைத்து, அது ஸ்டார்ச் உள்ள பணக்கார இருக்கும்) நீங்கள் கொதிக்க போது நீங்கள் சுவை உப்பு. உப்பு ஒருமுறை, நீங்கள் பழங்கால சமைக்க முடியும்.

இதற்கிடையில், ஒரு வெட்டும் பலகையில் முழுவதும் peppercorns pour, அதன் இறைச்சியைப் ஒரு உலக்கை அல்லது ஒரு மிளகு ஆலை அவர்களை நசுக்க. இந்த வழியில் மிளகு காரமான வாசனை இன்னும் ஆஃப் கொடுக்கும்.

ஒரு பெரிய அல்லாத குச்சி வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு நசிந்த மிளகு பாதி ஒரு டோஸ் ஊற்ற, அதை குறைந்த வெப்பம் சிற்றுண்டி, ஒரு மர ஸ்கூப் கொண்டு கிளறி, பின்னர் பாஸ்தா சமையல் தண்ணீர் ladles ஒரு ஜோடி கிடைப்பதும். நீங்கள் ஸ்டார்ச் தண்ணீர் உள்ள இருந்ததன் காரணத்தினால் தான் தோன்றும் பார்ப்பீர்கள் குமிழ்கள்.

அவர்கள் மிகவும் அல் dente இருக்கும் போது பழங்கால வாய்க்கால் (ஒதுக்கி சமையல் நீர் அவர்களை வறுக்கப்பட்ட மிளகு பான் நேரடியாக வைத்து ஊற்ற, தாளிக்கும் கொண்டு சமையல் தொடர்ந்து.
அது செய்ய சமையலறை இடுக்கி கொண்டு தொடர்ந்து பாஸ்தா ஸ்மியர் "மூச்சு" தேவையான தண்ணீர் ஒரு கரண்டியால் அல்லது இரண்டு சேர்க்க, ஒரு ரிசொட்டோ போன்ற பழங்கால சமையல் தொடர. தேவைப்படும் போது மட்டுமே தண்ணீர் ஒரு கரண்டியால் ஊற்ற தொடர்க (நீங்கள் பான் முற்றிலும் காய்வதற்கு என்று பார்க்கும் போது) சமையலறை இடுக்கி கொண்டு மற்றும் பரபரப்பை-வறுக்கவும்.

இதற்கிடையில், பாஸ்தா சமையல் வரும் போது, ரோமன் Pecorino கிரீம் பார்த்துக்கொள்ள (கிரீம் கூட தடித்த வளர என்பதால் முன் இந்த நடவடிக்கையை தொடங்க வேண்டாம்): ஒரு கிண்ணத்தில் துருவிய Pecorino பாதி ஒரு டோஸ் பற்றி pour. grated Pecorino மீது பாஸ்தா சமையல் தண்ணீர் ஒரு கரண்டியால் சேர். ஒரு மும்முரமாக துடைப்பம் கொண்டு மறியல் மற்றும் தேவைப்படும் போது மேலும் நீர் சேர்க்க. பின்னர் Pecorino மீதமுள்ள டோஸ் சேர்க்க, பின்னர் சுவையூட்டும் க்கான ஒதுக்கி ஒரு சிறிய வைத்து. தேவை இன்னும் சில நீர் சேர்: இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் நன்கு அளவீடு Pecorino மற்றும் நீர் மருந்தளவைக் கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரு க்ரீம் நிலைத்தன்மையும் பெற வேண்டும்.

பினிஷ் சமையல் பாஸ்தா, தேவைப்பட்டால் ஒரு சிறிய சுடு நீர் சேர்த்து; Pecorino சீஸ் கிரீம் சேர்ப்பதற்கு முன், சுருக்கமாக சூடான தண்ணீர் பான் நீராவி மீது கிண்ணத்தில் வைப்பது கிரீம் கலந்து, எப்போதும் துடைப்பம் கொண்டு அசை, எனவே பாஸ்தா ஒத்த ஒரு வெப்பநிலை கிரீம் எடுத்து வருவதற்கு எவ்வளவு.

பழங்கால கொண்டு பான் வெப்பம் அணைக்க மற்றும் Pecorino கிரீம் ஊற்ற. பழங்கால மீது Pecorino கிரீம் ஊற்ற போது, சமையலறை இடுக்கி கொண்டு தொடர்ந்து மறியல், நீங்கள் ஒதுக்கி வைத்திருந்தார்கள் என்பதையும் மேலும் Pecorino pour, மறியல் மற்றும் மீண்டும் பாஸ்தா சமைக்கவும் பின்னர் மீதமுள்ள மிளகு உங்கள் பழங்கால மற்றும் சீசன் பணியாற்ற. தங்கள் creaminess உடனடியாக டேஸ்ட்!