చీజ్ మరియు బ్లాక్ పెప్పర్ తో పాస్తా (జున్ను మరియు పెప్పర్ స్పఘెట్టి)

జున్ను మరియు నల్ల మిరియాలు తో స్పఘెట్టి సిద్ధం, మొదటి విషయం ఏమిటంటే కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం 200 రోమన్ పెకోరినో చీజ్ యొక్క గ్రా.

బాణలిలో నీరు మరిగించడం ద్వారా కొనసాగించండి (మీరు సాధారణంగా పాస్తా ఉడికించడానికి ఉపయోగించే వాటిలో సగం ఉంచండి, కనుక ఇది పిండి పదార్ధంగా ఉంటుంది) మరియు మీరు ఉడకబెట్టినప్పుడు మీరు రుచికి ఉప్పు చేయవచ్చు. ఒకసారి ఉప్పు వేయాలి, మీరు స్పఘెట్టిని ఉడికించాలి.

మరోవైపు, కట్టింగ్ బోర్డు మీద మొత్తం మిరియాలు పోయాలి, అప్పుడు మాంసం కోసం ఒక రోకలి లేదా ఒక మిరియాలు మిల్లుతో వాటిని చూర్ణం చేయండి. ఈ విధంగా మిరియాలు యొక్క సువాసన మరింత ఇస్తుంది.

పిండిచేసిన మిరియాలు సగం మోతాదును నాన్-స్టిక్ ఫ్రైయింగ్ పాన్ లోకి పోయాలి, తక్కువ వేడి మీద కాల్చుకోండి, ఒక చెక్క స్కూప్ తో గందరగోళాన్ని, అప్పుడు పాస్తా వంట నీటిలో రెండు లేడిల్స్‌తో కలపండి. మీరు చూసే బుడగలు నీటిలో ఉన్న పిండి పదార్ధం వల్ల కనిపిస్తాయి.

స్పఘెట్టి చాలా అల్ డెంట్ అయినప్పుడు వాటిని హరించండి (వంట నీటిని పక్కన పెట్టి, కాల్చిన మిరియాలు తో నేరుగా పాన్ లోకి పోయాలి, సంభారంతో వంట కొనసాగించండి.
పాస్తా తయారు చేయడానికి వంటగది పటకారులతో నిరంతరం స్మెర్ చేయండి "he పిరి" మరియు అవసరమయ్యే విధంగా ఒక లాడిల్ వాటర్ లేదా రెండు జోడించండి, రిసోట్టో వంటి స్పఘెట్టి వంట కొనసాగించడానికి. అవసరమైనప్పుడు మాత్రమే నీటి లాడిల్ పోయడం కొనసాగించండి (పాన్ పూర్తిగా పొడిగా ఉందని మీరు చూసినప్పుడు) మరియు వంటగది పటకారుతో కదిలించు.

ఈలోగా, పాస్తా వంట విషయానికి వస్తే, రోమన్ పెకోరినో క్రీమ్‌ను జాగ్రత్తగా చూసుకోండి (క్రీమ్ చాలా మందంగా పెరుగుతుంది కాబట్టి ముందు ఈ ఆపరేషన్ ప్రారంభించవద్దు): ఒక గిన్నెలో తురిమిన పెకోరినో సగం మోతాదు పోయాలి. తురిమిన పెకోరినో మీద పాస్తా వంట నీటి లాడిల్ జోడించండి. ఒక కొరడాతో కదిలించు మరియు అవసరమైనప్పుడు ఎక్కువ నీరు కలపండి. అప్పుడు పెకోరినో యొక్క మిగిలిన మోతాదును జోడించండి, తరువాత మసాలా కోసం కొద్దిగా పక్కన ఉంచండి. అవసరానికి మరికొంత నీరు కలపండి: ఈ దశలో మీరు ముద్దలు లేకుండా క్రీము అనుగుణ్యతను పొందడానికి పెకోరినో మరియు నీటి మోతాదును బాగా క్రమాంకనం చేయాలి.

పాస్తా వంట ముగించు, అవసరమైతే కొద్దిగా వేడి నీటిని జోడించడం; పెకోరినో చీజ్ క్రీమ్ జోడించే ముందు, క్లుప్తంగా వేడినీటితో పాన్ యొక్క ఆవిరిపై గిన్నెను ఉంచే క్రీమ్ కలపండి, ఎల్లప్పుడూ whisk తో కదిలించు, క్రీమును పాస్తా మాదిరిగానే ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురావడం.

స్పఘెట్టితో పాన్ యొక్క వేడిని ఆపివేసి, పెకోరినో క్రీమ్ పోయాలి. పెగోరినో క్రీమ్‌ను స్పఘెట్టిపై పోయాలి, వంటగది పటకారుతో నిరంతరం కదిలించు, మీరు పక్కన ఉంచిన పెకోరినోను కూడా పోయాలి, కదిలించు మరియు పాస్తాను మళ్ళీ ఉడికించి, ఆపై మీ స్పఘెట్టి మరియు సీజన్‌ను మిరియాలు తో సర్వ్ చేయండి. వారి క్రీమునెస్‌లో వెంటనే రుచి చూడండి!