Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

లక్షణాలు:

వంటకాలు:

ఇటాలియన్

35
పనిచేస్తుంది 4
మీడియం

కావలసినవి

320 గ్రా స్పఘెట్టి
400 గ్రా ఒలిచిన టొమాటోస్
150 గ్రా జౌల్స్ (నయం చేసిన పంది చెంప)
75 గ్రా తురిమిన Pecorino చీజ్
రుచి చూడటానికి ఉ ప్పు
రుచి చూడటానికి అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
1 చిల్లీ పెప్పర్
50 గ్రా వైట్ వైన్

ఆదేశాలు

ప్రాంతీయ వంటకాలు తరచుగా ఇటాలియన్ల మధ్య వివాదానికి కారణం, వారు వృత్తిపరమైన చెఫ్‌లు లేదా అమెచ్యూర్ చెఫ్‌లు, మరియు స్పఘెట్టి అమాట్రిసియానా మినహాయింపు కాదు! బుకాటిని లేదా స్పఘెట్టి, బేకన్ లేదా బేకన్, వెల్లుల్లి లేదా ఉల్లిపాయ … ఈ రెసిపీకి ముందు వంట చేయడానికి సిద్ధమవుతున్న ఎవరైనా తనను తాను ఎదుర్కోవాల్సిన ప్రశ్నలు. ఈ ప్రసిద్ధ వంటకం అమాట్రిస్‌లో జన్మించిందని మరియు ప్రధాన గొర్రెల కాపరుల వంటకం అని చెప్పబడింది, కానీ మొదట్లో టొమాటో లేకుండా ఉండేది మరియు పేరు వచ్చింది “గ్రిసియా”; టొమాటోలు అమెరికా నుండి దిగుమతి అయినప్పుడు ఈ పదార్ధం తరువాత జోడించబడుతుంది మరియు మసాలా దినుసుకు అమాట్రిసియానా పేరు వచ్చింది. అందువల్ల నేటికీ చర్చించబడుతున్న అనేక వైవిధ్యాలను తీసుకోవడం ద్వారా అటువంటి పురాతన మరియు ప్రసిద్ధ వంటకం కాలక్రమేణా రూపాంతరం చెందడం సాధారణం..

స్టెప్స్

1 పూర్తి	స్పఘెట్టి అమాట్రిసియానా సిద్ధం చేయడానికి, పాస్తాను ఉడికించడానికి మొదట ఉప్పునీరు ఉడకబెట్టండి.
2 పూర్తి	అప్పుడు మీరు సాస్‌కు మీరే అంకితం చేసుకోవచ్చు: Guanciale తీసుకోండి (నయం చేసిన పంది చెంప), పై తొక్కను తీసివేసి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి 1 సెం.మీ; ముక్కలను సగం సెంటీమీటర్ల స్ట్రిప్స్‌గా తగ్గించండి.
3 పూర్తి 8	ఈ సమయంలో పాన్‌లో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడి చేయాలి, బహుశా ఉక్కు, మరియు మొత్తం మిరపకాయ మరియు guanciale కుట్లు లోకి కట్ జోడించండి; కోసం తక్కువ వేడి మీద sauté 7-8 కొవ్వు పారదర్శకంగా మరియు మాంసం స్ఫుటమైనదిగా మారే వరకు నిమిషాలు; కాలిపోకుండా జాగ్రత్తలు తీసుకుంటూ తరచుగా కలపాలి. కొవ్వు కరిగిపోయినప్పుడు, వైట్ వైన్‌తో కలపండి, వేడిని పెంచండి మరియు ఆవిరైపోనివ్వండి.
4 పూర్తి 10	మద్యం ఆవిరైనప్పుడు, పంది చెంప యొక్క కుట్లు ఒక ప్లేట్‌కు బదిలీ చేసి పక్కన పెట్టండి, ఒలిచిన టమోటాలను అదే పాన్‌లో పోయాలి, పెటియోల్‌ను తీసివేసి, వాటిని నేరుగా పాన్ లోపల మీ చేతులతో వేయండి. సుమారు సాస్ వంట కొనసాగించండి 10 నిమిషాల.
5 పూర్తి	ఈ సమయంలో పాన్‌లోని నీరు మరిగించాలి, అప్పుడు స్పఘెట్టి పోయాలి మరియు అల్ డెంటే ఉడికించాలి.
6 పూర్తి	ఈలోగా, ఉప్పు తో సీజన్, సాస్ నుండి మిరియాలు తొలగించండి, పాన్ కు పంది చెంప యొక్క కుట్లు వేసి కలపడానికి కదిలించు.
7 పూర్తి	స్పఘెట్టి ఉడికిన తర్వాత, అది హరించడం మరియు సాస్ తో పాన్ నేరుగా జోడించండి. సాస్‌తో బాగా కలపడానికి సాస్‌తో పాస్తాను త్వరగా వేయించాలి, మీరు పాస్తా అల్ డెంటేను ఇష్టపడితే మీరు వేడిని ఆపివేయవచ్చు లేకపోతే వంట కొనసాగించడానికి పాస్తా నుండి కొద్దిగా నీరు పోయాలి. చివరగా తురిమిన పెకోరినోతో చల్లుకోండి. మీ స్పఘెట్టి అమాట్రిసియానా సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి!