компонентњо
-
125 г 00 орд
-
90 г Орди нахӯд
-
3 қошуқи Глюкозаin alternative Multi-Flower Honey
-
400 г шакар
-
100 г об
-
315 г Нависед (Равғани равшаншуда)
-
2 berries Кардамони сабзwe will use the seeds
-
10 Бодом
-
10 Писта
самтҳои
Имрӯз мо махсусан ба дастурамали Соҳан Папдӣ диққат медиҳем (инчунин ҳамчун патиса номида мешавад, писари Папри, соан папди ё шонпапри), a dessert with a characteristic cubic shape and a soft consistency, which is prepared precisely in this period between the end of October and early November, when Diwali, the Festival of Lights, is celebrated in India.
On the table this Festival is celebrated with the traditional dessert based on sugar, орд, орди нахӯд, ghi (the typical clarified butter of India), milk and minced cardamom seeds, as well as a nice mix of dried fruit; дастурамали Соҳан Папдӣ чандон мураккаб нест, ва душвориҳои калонтарин ба мутобиқати торт дахл доранд (ки аз коркарди дақиқи шакар ва ҳарорати пайвастагиҳои гуногун вобаста аст), ки пухта ва мулоим аст. Мазза, аз тарафи дигар, ёдовар мешавад, ки ирис ва фундук, бо ламс кардани ҳанут, ки таъми ҳақиқатан лазизро пешкаш мекунад.
Қадамҳои
1
иҷро
|
First of all, sift both flours, slowly adding them to 2/3 of clarified butter, to be placed in a saucepan to be heated on the stove; in the process we continue to turn with a spoon to avoid the formation of lumps. When the mixture reaches the boiling point, тухмии кардамонро, ки пештар бурида шуда буд, илова кардан мумкин аст, идома додани омехта бо як қошуқ, то ҳама чиз ранги карамелро расад. |
2
иҷро
|
Дар ҳамин ҳол, қисми боқимондаи равғани тозашударо гузоред, шакар ва об дар як табақи ғайрифаъол, ин омехтаро то ҷӯшонида, ба он қошуқҳои асал ё глюкоза бирезанд; инҷо ҳам, мо омехта карданро давом медиҳем, то онро ба ранги карамел биёварем, баъд аз гармо дур кунед ва, ҳамеша бо як қошуқ омехта кунед, интизор шавед, ки он ба консентратсияи дилхоҳ расад. |
3
иҷро
|
Акнун биёед рафта, ду пайвастагиро якҷоя кунем, боварӣ ҳосил кунед, ки шакарро хуб дохил кунед, ки бояд чарх занад, ва ордро хуб ба худ кашад; |
4
иҷро
|
ҳама чиз ба варақи коғази нонпазӣ рехта мешавад, ки мо онро бо варақи дигар мепӯшонем, то шакли росткунҷаро ба вуҷуд оварем, ба мо бо як пиндон барои фишурдани торт кӯмак мекунад. |
5
иҷро
|
Акнун болои онро бодому писта пушонем, мувофики табъи мо реза карда мешавад, ва бо корд як шабакаи барои қайд кардани "дона" аз Сон Папди. |
6
иҷро
|
Мо тақрибан ним соат интизор мешавем, ки омехта сард шавад ва сахт шавад, ва он гоҳ мо метавонем шириниҳои худро дар рӯи миз пешкаш кунем ва аз он лаззат барем. |