ส่วนผสม
-
150 ก. หมอน (หายแก้มหมู)
-
6 ไข่
-
150 ก. ชีส Pecorino
-
เพื่อลิ้มรส พริกไทยดำ
-
เพื่อลิ้มรส เกลือ
คำสั่ง
ปาเก็ตตี้พาสต้าคาเป็นหนึ่งในอาหารที่ตัวแทนมากที่สุดของอาหารอิตาเลี่ยน, สูตรสัญลักษณ์ที่สรุปปรัชญาเต็ม: มีเพียงไม่กี่, ง่าย, ส่วนผสมที่สวยงามคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกจาน.
คาเป็นพาสต้าปรุงรสด้วย guanciale, พริกไทย, pecorino ชีสและไข่ที่ตีด้วยพริกไทยอื่น ๆ, ซึ่งจะต้องปรุงสุกด้วยความร้อนของพาสต้าในกระทะ.
วันนี้เรานำเสนอสูตรโรมันเดิมของพาสต้าอัลลาคา, ที่ guanciale เป็นหลัก, ในความเป็นจริง, รสชาติ, ไขมัน, เราอาจจะบอกว่าน้ำผลไม้ของเครื่องปรุงอาหารที่มาจากอัญมณีเล็ก ๆ น้อย ๆ ของศิลปะ Norcia.
guanciale เป็นส่วนหนึ่งของหมูที่เริ่มต้นจากแก้มและมาถึงในตอนท้ายของลำคอซึ่งเป็นที่ถูกต้องและเค็มเผ็ดและมีการปรุงรสสำหรับ 3 เดือน.
ขั้นตอน
1
เสร็จสิ้น
|
นำหม้อขนาดใหญ่ของน้ำเกลือไปต้ม. |
2
เสร็จสิ้น
15
|
นำเปลือกจาก guanciale และตัดมันเป็นครั้งแรกเป็นชิ้นแล้วเป็นเส้นประมาณ 1 ซมหนา. เทชิ้นเป็นกระทะที่ไม่ติดและปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีบนเปลวไฟกลางเปลี่ยนเป็นครั้งคราว. ดูแลไม่ให้เผามันมิฉะนั้นจะให้ออกกลิ่นหอมแรงเกินไป. |
3
เสร็จสิ้น
|
ปาเก็ตตี้คุกในน้ำเดือดเวลาที่ระบุไว้ในแพคเกจ. |
4
เสร็จสิ้น
|
เทไข่แดงในชามและเพิ่มยังมากที่สุดของ pecorino ชีสที่มีให้บริการในสูตร. ส่วนที่เหลือจะทำหน้าที่ในการปรุงแต่งพาสต้า. เพิ่มพริกไทยดำและผสมทุกอย่างด้วยมือปัด. เพิ่มช้อนโต๊ะปรุงอาหารน้ำให้เจือจางผสมและผสม. |
5
เสร็จสิ้น
|
ท่อระบายน้ำพาสต้าอัล dente โดยตรงลงในกระทะกับเบคอนและผัดมันสั้นรสชาติมัน. ลบจากความร้อนและเทส่วนผสมของไข่และ Pecorino ลงในกระทะ, กวนได้อย่างรวดเร็ว. ถ้าเป็นมากเกินไปแห้งคุณสามารถเพิ่มน้ำปรุงอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ. |
6
เสร็จสิ้น
|
เสริฟทันทีปาเก็ตตี้คาโบรสกับ Pecorino ด้านซ้ายและพริกไทยดำ. |