інгредієнти
-
300 г Житнє борошно
-
100 г Борошно W240
-
50 г Цільне борошно з полби
-
270 г води
-
9 г Пивні дріжджі
-
8 г сіль
напрями
Чорний хліб є типовою фірмовою стравою Північної Європи. смачно, багатий клітковиною і мінеральними солями, є відмінною альтернативою білому хлібу і підходить тим, хто дотримується низькокалорійної дієти. Темний колір надає житнє борошно, змішане з іншими видами борошна. Приготуйте його, коли у вас буде час, і подавайте на сніданок, намазавши маслом і варенням, або супроводжуйте його копченим лососем, сметани і зеленої цибулі. Якщо, з іншої сторони, у вас є друзі на вечерю, подавайте на аперитив із шпиком або сирою шинкою, або напіввитримані сири, які посилюють пікантний смак цього хліба.
заходи
1
зроблено
|
Насипте борошно, пивних дріжджів і 270 г води в чашу міксера і вимішувати кілька хвилин, додайте сіль і вимішуйте, поки тісто не стане гладким і однорідним. |
2
зроблено
120
|
Поставте тісто для підйому в закриту ємність і в тепле місце приблизно 2 годин або в будь-якому випадку, поки його початковий об'єм не подвоїться. |
3
зроблено
|
Тепер приступайте до ліплення: візьміть тісто і акуратно розкладіть його. Складіть 2 верхні клапани до центру. Тепер доведіть всю верхівку до центру. Розкачайте тісто, не затягуючи його дуже туго, добре затягнувши закриття. |
4
зроблено
90
|
Помістіть тісто кришкою вгору в кошик для розпушування і дайте йому піднятися 60-90 хвилин. |
5
зроблено
70
|
Переверніть на деко, застелене пергаментним папером, зробити надріз різаком і випікати в розігрітій духовці при 220 ° C, після 20 хвилин знизити температуру духовки до 180 °C і завершіть приготування. Це займе приблизно 45-50 хвилин. |