інгредієнти
-
150 г Свиняча щока (вилікувана свиняча щока)
-
6 яйця
-
150 г пекорино сир
-
смакувати Чорний перець
-
смакувати сіль
напрями
Спагеті Паста карбонара є одним з найбільш представницьких страв італійської кухні, символічний рецепт, який підсумовує філософію в повному обсязі: з декількома, простий, з красивих інгредієнтів можна зробити страву шедевром.
Карбонара - це паста, приправлена гуанчіале, перець, сир пекоріно і яйця, збиті з іншим перцем, які потрібно варити на жарі макаронів на сковороді.
Сьогодні ми пропонуємо оригінальний римський рецепт пасти алла карбонара, де guanciale є господарем, насправді, смак, жир, ми могли б сказати, що сік приправи виходить від цієї маленької перлини мистецтва Норчі.
Гуанчале є частиною свині, яка починається від щоки і прибуває в кінці шиї, яка належним чином солона і перцеві і приправлений для 3 місяці.
заходи
1
зроблено
|
Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння. |
2
зроблено
15
|
Зніміть шкірку з гуанчіале і наріжте його спочатку скибочками, а потім смужками товщиною приблизно 1 см. Викладіть шматочки в каструлю з непригарним покриттям і варіть приблизно 15 хвилин на середньому вогні, періодично перевертаючи. Будьте обережні, щоб не підгоріти, інакше він буде видавати занадто сильний аромат. |
3
зроблено
|
Відваріть спагетті в киплячій воді протягом часу, зазначеного на упаковці. |
4
зроблено
|
Вилийте яєчні жовтки в миску і додайте більшу частину сиру пекоріно, наданого в рецепті. Частина, що залишилася, буде служити для прикраси пасти. Додайте чорний перець і перемішайте все ручним віночком. Додайте столову ложку води для розведення суміші і перемішайте. |
5
зроблено
|
Злийте пасту al dente безпосередньо в сковороду з беконом і коротко обсмажте, щоб додати смаку. Зніміть з вогню і вилийте суміш яєць і пекоріно в сковороду, швидко помішуючи. Якщо воно занадто сухе, можна додати трохи води. |
6
зроблено
|
Подавайте негайно спагетті карбонара з лівою пекоріно та чорним перцем. |