成分
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125 G 00 麵粉
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90 G 鷹嘴豆麵粉
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3 匙羹 葡萄糖在替代多花蜂蜜
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400 G 糖
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100 G 水
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315 G 吉 (澄清黃油)
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2 漿果 綠卡達莫姆我哋將使用種子
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10 杏仁
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10 開心果
方向
今天,我哋特別關注索汉·帕皮嘅食譜。 (都被稱為帕蒂萨。, 帕普里個仔。, 桑·帕迪或松帕普里。), 具有典型立方形狀和柔和一致性的甜點。, 正是喺10月底到11月初嘅時期準備嘅。, 當迪瓦利。, 燈節。, 喺印度慶祝。.
喺枱上呢個節日慶祝與傳統嘅甜點基於糖。, 麵粉, 鷹嘴豆粉。, 吉。 (印度典型嘅澄清黃油。), 牛奶同切碎嘅豆漿種子。, 以及乾果嘅一個好好嘅混合。; 索汉·帕皮嘅食譜唔係太複雜。, 最大嘅困難係蛋糕嘅一致性。 (取決於糖嘅精確處理同各種化合物嘅溫度。), 係蓬鬆同柔軟嘅。. 風味。, 另一方面., 回憶托菲同粽子。, 與香料嘅觸摸,提供咗一個真正美味嘅回味。.
步驟
1
做
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首先, 篩選兩種麵粉, 慢慢地把它們添加到 2/3 澄清黃油, 放喺煎pan度加熱喺爐子上; 喺呢個過程中,我哋繼續用勺子轉動,以避免形成腫塊. 當混合物到達沸點時, 我哋可以添加以前切碎嘅豆腐種子, 繼續與勺子混合,直到一切都達到焦糖嘅色水. |
2
做
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同時, 將澄清黃油嘅剩餘部分, 唔粘鍋中嘅糖同水, 把這種混合物煮沸,然後倒入蜂蜜或葡萄糖的勺子; 呢度也, 我哋繼續混合,將佢嘅焦糖顏色, 然後從熱中取出並, 成日用勺子攪拌, 等待它達到所需嘅一致性. |
3
做
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現時,畀我哋去結合呢兩種化合物, 確保好好咁加入糖, 將不得不旋轉, 並吸收麵粉混合好; |
4
做
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一切都會倒喺一張烤紙上, 我哋將用另一張紙覆蓋,以創建一個矩形嘅形狀, 幫助我哋用滾針壓實蛋糕. |
5
做
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而家我哋可以用杏仁同開心果覆蓋頂部, 根據我哋嘅口味切碎, 用刀子做一個網格嚟標記 "件" 索恩·帕普迪. |
6
做
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我哋將等待大約半粒鐘嘅混合物冷卻和硬, 然後我哋就可以喺枱上供應我哋嘅甜點,享受它. |