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第一道菜
意大利麵

意大利麵

Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

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成分

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	320 G 意大利麵
	400 G 去皮番茄
	150 G 关恰莱 (醃製豬肉面頰)
	75 g 磨碎佩科里诺芝士
	來品嚐鹽
	來品嚐特級初榨橄欖油
	1 辣椒
	50 G 白葡萄酒

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特徵:

菜:

意大利文

35
服務 4
中

成分

320 G 意大利麵
400 G 去皮番茄
150 G 关恰莱 (醃製豬肉面頰)
75 g 磨碎佩科里诺芝士
來品嚐鹽
來品嚐特級初榨橄欖油
1 辣椒
50 G 白葡萄酒

方向

當地嘅菜式往往係意大利人爭論的原因, 無論佢哋係專業廚師都係業餘廚師, 意大利麵都係马特里西亚纳嘅例外! 布卡蒂尼或意大利麵, 關家或煙肉, 大蒜或洋蔥 … 呢 D 都係問題, 鬼鬼係準備烹飪之前, 呢個食譜發現自己不得不面對. 據說, 這道菜出生在阿马特莱斯, 係主要嘅牧羊人菜, 但最初係冇番茄, 並採取了名稱 “格里西亚”; 當番茄由美洲進口, 調味品取了 amatriciana 的名字時, 呢種成分會喺之後添加. 因此, 這樣一個古老而流行嘅菜譜隨著時間的推移而改變, 接受了今日仍在討論嘅好多變化, 係好正常嘅.

步驟

1 做	諗住意大利麵, 首先煮鹽水煮意大利麵.
2 做	然後你就可以將自己奉獻畀瑞士啦: 攞住《关乐》 (醃製豬肉面頰), 取下果皮, 并將其切割成切片 1 厘米厚; 把切片切成半厘米的條狀.
3 做 8	這時在平底鍋入面加熱啲油, 可能係鋼鐵, 並添加成個辣椒同茄汁切割成條; 在低溫下炒 7-8 分鐘, 直到脂肪變得透明, 肉係爽嘅; 混合經常照顧唔好煮佢. 當脂肪融化, 同白葡萄酒混合, 提高熱量, 讓它蒸發.
4 做 10	當酒精蒸發嘅時候, 轉移豬肉面頰條到一個盤子, 並保持一路, 將去皮的番茄都入同一個平底鍋度, 取出叶柄, 用你隻手直接喺鑊度摩擦牠們. 繼續煮醬汁約 10 分鐘.
5 做	這時鑊入面 D 水咪會沸騰, 然後倒意大利麵同廚師 al dente.
6 做	在此期間, 用鹽調味, 由瑞士中取出胡椒, 加入豬肉面頰到煲度攪拌混合.
7 做	一旦意大利麵灼熟, 將佢排干, 用瑞士直接加去煲入面. 快速炒意大利麵同瑞士, 與瑞士混合, 如果你喜歡意大利麵, 你可以關閉熱, 否則由麵食倒啲水繼續烹飪. 最後洒上磨碎的 pecorino. 你嘅意大利麵阿马特里西亚纳已經準備好!